Выпьешь чаю с молоком? - Ты не один такой, - говорит Брендан Ван. Вот пять уникальных вкусных интерпретаций чая с молоком из Азии.
Акт добавления молока в чашку чая долгое время рассматривался как наиболее существенный аспект британской культуры. Известный писатель-путешественник Билл Брайсон однажды написал: “По сей день я по-прежнему впечатлен способностью британцев всех возрастов и социальных слоев искренне радоваться перспективам горячего напитка.”
Чай был завезен англичанам через португальцев в 17 веке. Однако точное происхождение чая с молоком до сих пор остается неясным. Некоторые историки утверждают, что эта практика использовалась для обращения к европейским вкусовым рецепторам, незнакомым с сильным вкусом чая. Другие спорят, что молоко было добавлено из-за опасений, что слишком высокая температура повредит тонкие фарфоровые чашки, используемые в то время.
Чай с молоком-это давняя британская традиция, которая была возрождена и заново изобретена многочисленными сортами в Азии, каждый из которых имеет свой особый характер и вкус...
1. Гонконгский чай с молоком
Гонконгский чай с молоком, также известный как чай с молоком "колготки", является идеальным гонконгским послеобеденным наслаждением. Приготовленный с использованием смеси различных чайных листьев, сгущенного молока, сгущенного молока и иногда яичной скорлупы, гонконгский молочный чай обеспечивает гладкую, насыщенную и кремовую текстуру с гармоничным сладким и сильным вкусом. Похожее на колготки мешковинное ситечко (отсюда и название) используется для тщательного процеживания чая, усиления кофеина и сглаживания аромата чая.
Поскольку многие гонконгские владельцы магазинов считают свой рецепт строго охраняемой "коммерческой тайной", точные ингредиенты, из которых используются чайные листья, различаются среди сообщества чайных домиков. Самая основная используемая комбинация, как говорят, состоит из английского завтрака, ирландского завтрака, черного лицея, жасминового зеленого, Пух-эра и Ассама. Однако сообщалось, что некоторые магазины используют в своем рецепте до 15 различных видов чая.
2. Тайваньский чай с пузырьковым молоком
Чай с пузырьковым молоком - это новейшая эволюция молочного чая в Азии, ставшая самой популярной. На любом заданном углу улицы в Тайване неизбежно можно найти подставку для чая с пузырьковым молоком, что делает ее современным аналогом традиционных китайских чайных домиков. Рецепты чая с пузырьковым молоком варьируются из-за огромного количества доступных вкусов, но чай с пузырьковым молоком в основном состоит из заваренного чая (зеленого, черного, жасминового или улуна), сухого молока, ароматизаторов, сахарного сиропа и шариков тапиоки.
Он восхитительно сладкий на вкус и просто забавный для питья из-за игривой жевательности шариков тапиоки. Но имейте в виду: одна обычная чашка чая с пузырьковым молоком содержит примерно столько же калорий, сколько и Биг-Мак.
3. Тайский чай со льдом
Благодаря своему яркому янтарному цвету тайский чай со льдом является идеальным напитком в липкий жаркий летний день. Этот по-настоящему освежающий чай с молоком обычно подают со льдом, а его ингредиенты состоят из крепко заваренного черного чая, подслащенного сгущенного молока, сгущенного молока и различных ароматических специй, включая звездчатый анис, зеленый кардамон, цветы апельсина, гвоздику, корицу и молотый тамаринд. Тайский чай со льдом обладает интересной смесью обогащающих вкусов, которые заинтригуют ваши вкусовые рецепторы. Он имеет богатую кремовую текстуру, оттенки цветочного характера, тонкий лакричный аромат и мягкий пряный укус в послевкусии. Властная сладость прекрасно связывает все эти совершенно противоположные вкусы вместе, и с дополнительным бонусом льда; мы получаем чайный напиток с молоком, который охлаждает наши тела и облегчает наши умы. Тайский чай со льдом идеально подходит, когда его подают вместе с пряной тайской кухней.
4. Малайзийский "тех тарик"
"Teh tarik", буквально переводящийся как "вытянутый чай", является распространенным молочным чайным напитком, часто встречающимся в лотках лоточников и кофейнях по всей Малайзии. Приготовленный с использованием листьев цейлонского черного чая и сгущенного молока, "teh tarik" производит мягкую кремовую текстуру с исключительно сильным ароматом чая.
Название происходит от процесса наливания, при котором чайная смесь многократно растягивается из одной чашки в другую. Считается, что этот театральный процесс растягивания тщательно смешивает чай и сгущенное молоко, подчеркивая сильный аромат и приводя к густой пенистой верхушке, которая чем-то напоминает кофе латте.
Чтобы насладиться настоящим малайзийским завтраком, выпейте чашку тех тарика вместе с тарелкой Роти Канаи (лепешки в индийском стиле). Райское блаженство.
5. Полуденный чай из Кашмира
Полуденный чай, узнаваемый по своему ярко-розовому цвету, является самым уникальным из всех молочных чаев в Азии. Его готовят с использованием разновидности дарджилингского чая под названием "Пахари", цельного молока, соли, пищевой соды и различных специй и орехов. Странный ингредиент пищевой соды используется для зажигания химической реакции в чае, вызывая особый розовый цвет полуденного чая. Полуденный чай доставляет пьющему действительно странное сочетание экзотического вкуса: насыщенный соленый вкус, ароматные пряные нотки и неожиданная ореховая текстура.
Считается, что полуденный чай обладает определенными целебными свойствами, способствуя пищеварению и укрепляя иммунную систему. Это обычный напиток в кашмирских семьях, подаваемый во время завтрака, свадеб и других особых случаев со свежеиспеченным хлебом, таким как бакурхани, кульча или наан.
Заядлый путешественник, Брендан Ван величайшие подвиги путешествия включают пикник на Великой Китайской стене; пить шампанское в Шампани, Франция; и кататься по Тайваню на дырявом старом 125cc скутере под названием “Зеленый шершень”. Родом из Мельбурна, Австралия, сейчас он живет в Лондоне и пьет чай с молоком и медом.
