Морская капуста, продукт полезный, настоящий суперфуд, правда очень специфичный на вкус. Зато теперь, благодаря удачным рецептам, моя семья уплетает этот источник здоровья за обе щеки, и еще добавки просит!
Самым полезным элементом, содержащимся в морской капусте все считают йод, но помимо этого, безусловно важного компонента, в ламинарии содержится особенное вещество фукосантин.
Это вещество способно повлиять на ненавистный белый жир, тот который на животе и боках откладывается, его крайне сложно переработать в энергию, и уменьшить объемы, а фукосантин запросто с ним разбирается, и сжигает очень быстро, за счет увеличения активности белковой ткани.
Помимо этого фукосантин препятствует развитию гепатоза печени, улучшает работу этого органа, а соответственно и всего организма. Положительно влияет фукосантин на иммунитет, снижает холестерин и уровень глюкозы в крови.
Поэтому включить в свой рацион морскую капусту мы просто обязаны. Но тут возникает новый вопрос, где приобрести качественную морскую капусту, в магазинах сплошь и рядом продают уже готовые салаты сомнительного качества, в них и консерванты, и уксусная эссенция и соли безумное количество.
Я для себя решила эту проблему следующим образом, покупаю варено-замороженную капусту в интернет-магазине или в крупных сетевиках, или беру консервированную капусту в обычных жестяных банках.
Конечно самые вкусные блюда получаются из варено-замороженной капусты, ведь я в нее добавляю ингредиенты по своему вкусу, но и из консервированной весьма неплохо получается, главное найдите капусту от хорошего производителя, а то бывает иногда, откроешь баночку, а там водица и три водорослинки. Поэтому смотрите на ГОСТ, он указан на этикетке качественных баночек "Морская капуста салат ж/б 220Г ГОСТ 31583-2012".
Подготовка замороженной морской капусты.
Морскую капусту нужно бережно разморозить в холодильнике, затем промыть под проточной водой, смыть с нее слизь, которую образует выделяющийся агар-агар, и откинуть на дуршлаг. Пока с капусты стекает лишняя вода, нужно приготовить ароматизированный рассол.
Для этого на 1 килограмм капусты берем 3 литра воды, столовую ложку соли и столовую ложку сахара, по желанию можете добавить в воду горошины черного и душистого перца, лавровый лист и семена кориандра, но это не обязательно, так как затем, в процессе приготовления различных блюд из подготовленной морской капусты вы будете добавлять и специи, и приправы.
Кастрюлю с подготовленным рассолом нужно поставить на огонь, довести до кипения и выложить в кипящий рассол капусту, теперь снова нужно довести все до кипения и проварить капусту до того момента, как она станет мягкой.
Молодые капустные листья достигают нужной мягкости за пять минут, а зрелые иногда приходится и двадцать минут поварить, поэтому в процессе варки пробуйте капусту на жесткость, но слишком переваривать капусту не стоит, она должна сохранять некоторую упругость.
Готовую капусту откиньте на дуршлаг и удалите лишнюю влагу. Эту капусту теперь можно использовать в салатах, супах и горячих блюдах.
Хранить подготовленную капусту нужно в закрытой емкости в холодильнике, не более 3 дней.
Для увеличения сроков хранения подготовленной морской капусты можно ее замариновать в самом простом маринаде, что бы потом вы могли использовать такую капусту, как основу для салатов.
Для отваривания 1 килограмма капусты, на 3 литра воды добавьте три столовые ложки 9% уксуса, столовую ложку соли с горкой, две столовых ложки сахарного песка, лавровый лист, горошки черного и душистого перца, треть чайной ложки семян кориандра. Маринад нужно вскипятить, положить в него капусту и варить до готовности, в зависимости от жесткости капусты, от пяти до двадцати минут.
Хранить маринованную капусту нужно в небольшом количестве маринада, в плотно закрывающейся емкости в холодильнике, до 10 дней.
Салат витаминный из морской капусты.
Для приготовления салата вам понадобится:
Маринованная морская капуста - 400 г, яйцо куриное - 4 шт., лук репчатый - 100 г, яблоко сладкое - 150 г, сыр тофу (по-желанию) - 100 г, соус соевый - 30 мл, острый чили - 20 г, сок лимона - 30 мл, майонез домашний или покупной - 80 г, зелень петрушки или кинзы - 20 г, молотый кориандр - 3 г, соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую и мелко порубить, зелень и чили нарезать очень мелко, сыр тофу нарезать небольшим кубиком или короткой соломкой, яблоко очистить от кожицы и нарезать соломкой, маринованную капусту нарезать покороче, что бы она не свисала с вилки.
Репчатый лук нашинковать соломкой и обдать кипятком.
Сложить все ингредиенты в миску, заправить майонезом, соком лимона и соевым соусом, все хорошо перемешать и дать салату настояться не менее 2 часов.
Салат из морской капусты с морепродуктами.
Для салата вам понадобится:
Маринованная морская капуста - 300 г, кальмар отварной - 150 г, яйцо перепелиное - 6 шт., мидии отварные или консервированные - 150 г, морковь свежая - 100 г, перец сладкий - 100 г, огурец свежий - 80 г, соус соевый 40 мл, соус сладкий чили - 20 г, кетчуп - 30 г, майонез - 60 г, сок лимона - 30 г, перец черный молотый - 5 г, молотый кориандр - 3 г, зелень кинзы или петрушки - 20 г.
Мелко порубить зелень кинзы, смешать в небольшой емкости майонез, кетчуп, соевый соус, лимонный сок и сладкий чили соус, если чили соуса нет в наличии, добавьте немного сахарного песка. Добавьте в смесь молотый перец и кориандр, рубленную зелень и все тщательно перемешайте.
Перепелиные яйца сварите вкрутую и разрежьте на половинки.
Кальмары и сладкий перец нарежьте соломкой, у свежего огурца обязательно удалите семена и тоже нарежьте его соломкой, морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови.
Морскую капусту нарежьте покороче, добавьте к ней кальмаров, перец, морковь и огурец, смешайте все с соусом и выложите на блюдо. Поверх салата выложите мидии и половинки перепелиных яиц.
Закуска из морской капусты.
Для приготовления вам понадобится.
Отварная морская капуста - 300 г, лук репчатый - 200 г, чеснок - 10 г, яйцо куриное - 2 шт., зерновой хлеб - 150 г, масло растительное - 100 мл, молотый черный перец - 3 г, молотый кориандр - 3 г, соль по вкусу.
Капусту порезать на более короткие сегменты и сложить в миску.
Лук нашинковать соломкой и обжарить в растительном масле до золотистости, выложить лук к морской капусте и все перемешать.
Хлеб нарезать небольшим кубиком и обжарить на растительном масле до румяности, добавить в сухарики чеснок, пропущенный через пресс, все перемешать и сложить в отдельную емкость.
Яйца взбить и пожарить из них блинчик, или пару блинчиков.
Яичные блинчики нарезать на полоски и затем нарезать эти полоски соломкой, добавить их в морскую капусту, все перемешать, добавить перец и молотый кориандр, посолить по вкусу и выложить на блюдо, сверху выложить чесночные сухарики.
Суп из консервированной сайры и морской капусты.
Для приготовления вам понадобится:
Сайра консервированная - 2 банки, капуста морская отварная - 300 г, картофель - 200 г, лук репчатый - 150 г, морковь 150 г, рис - 60 г, зелень петрушки - 30 г, лук зеленый - 30 г, чеснок - 20 г, смесь перцев - 5 г, молотый кориандр - 4 г, лавровый лист - 2 шт., перец душистый горошек - 3 шт., соль по вкусу.
Налить в кастрюлю 3,5 л воды, поставить на огонь и довести до кипения.
Пока вода закипает, очищенные лук, морковь и картофель нарезать мелким кубиком, рис промыть, положить все ингредиенты, кроме риса в кипящую воду, довести воду до кипения и варить до готовности картофеля.
Пока овощи варятся, открыть банки с сайрой, ни в коем случае не выливайте жидкость из этих баночек, они вместе с рыбой должны быть добавлены в кастрюлю к овощам, только одну баночку сайры необходимо размять вилкой до консистенции пюре.
Как только картофель стал мягким, добавьте в кастрюлю всю рыбу, и целые кусочки и размятую в пюре, доведите суп до кипения и добавьте в него морскую капусту, специи и рис.
Варите суп 10 минут, теперь добавьте в него мелко нарубленную зелень, нарубленный чеснок и проварите еще 5 минут, выньте из супа лавровый лист, и положите в него нашинкованный зеленый лук, проварите суп минуту и снимите его с огня, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минут 15.
Подавайте суп с зерновыми хлебцами и маринованными овощами.
А здесь еще рецепты блюд из овощей и рыбы, переходите по ссылочкам.
"Овощной сметанник" Нереально вкусный пирог! Готовлю из самых простых и полезных продуктов.
Длинные парниковые огурцы. Что с ними делают китайцы? Делюсь рецептами. Очень удачными и вкусными.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru