Примитивная форма этой домашней венгерской лапши говорит о том, в таком виде клецки готовятся примерно с 17-го века...
И судя по тому, что и в наше время они все еще делаются таким способом, это дает представление о том, насколько они хороши на вкус!
Венгерские нокедли или Nokedli (Spaetzle) - это венгерские ньокки/галушки/кнедли - пышные венгерские клецки или домашняя яичная лапша по-венгерски. Которые обычно подают вместе с самым любимым и популярным блюдом в Венгрии - куриным паприкашем. Вкусный, настоящий и простой рецепт паприкаша с курицей здесь.
Самым вкусным способом приготовить их считается - отварить и потом поджарить в небольшом количестве сливочного масла, а затем посыпать свежей зеленью.
Для изготовления нокедли не требуется никакого специального оборудования. Тесто можно пропустить через шумовку, дуршлаг. Его также просто измельчают кончиками пальцев, растирая в руках или режут ножом на мелкие кусочки. В зависимости от того, как вы будете это делать, тесто готовится погуще или как на оладьи.
Ингредиенты:
2 стакана муки высшего или 1 сорта С.Пудовъ, или общего назначения "Саша+Маша"
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки соли "Кулина"
- 3/4 стакана теплой воды
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла для заправки
Инструкции:
- Смешайте вместе все ингредиенты, кроме масла. Количество муки и воды регулируйте в зависимости от того, каким способом вы будете формировать клецки.
Тесто с консистенцией, как на оладьи (или чуть гуще)делают, если вы будете его продавливать через небольшие отверстия дуршлага или специальной "терки" со шпателем для клецок (если удастся купить).
Тесто можно сделать и погуще. Такой консистенции, когда его можно резать ножом, или отрывать мелкие кусочки руками.
2. Дайте тесту немного отдохнуть. В это время доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения.
3. Работая небольшими партиями, выдавите тесто через дуршлаг для макарон или терку для сыра с большими отверстиями в кипящую воду (листать фото):
4. Дайте венгерским клецкам нокедли закипеть, пока они не начнут всплывать наверх, потом варить примерно 2-3 минуты.
5. Выньте приготовленные нокедли шумовкой и повторяйте до тех пор, пока все тесто не будет приготовлено.
Готовые клецки нокедли слегка посолить, поперчить и заправить растопленным сливочным маслом. Подавать теплым. Для придания дополнительного аромата и вкуса нокедли также можно поджарить на сковороде с маслом и посыпать свежей зеленью.
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.
