Семена таких холодостойких культур как горох и бобы прорастают при 2 — 6˚С. Растения переносят кратковременные заморозки. Фасоль более теплолюбива — ее семена загнивают в холодной и влажной почве. Всходы появляются лишь при 15˚С и гибнут при малейшем морозе.
Семена капусты могут прорасти даже при 3˚С. Взрослые растения переносят заморозки до -7˚С. Терпит кратковременные заморозки и закаленная рассада, но, если холода затягиваются, появляются цветоносы.
Семена моркови прорастают при 4˚С. Всходы выдерживают кратковременное понижение температуры до -4˚С, взрослые до -7˚С при условии, что температура почвы не ниже 0˚С.
Укроп, петрушка, сельдерей и шпинат прорастают при 2 — 4˚С. Всходы выдерживают непродолжительные заморозки до -4˚С.
Редис, редьку, репу можно сеять при 8˚С. Всходы переносят и -4˚С, но при длительном воздействии холода и перепадах температуры растения выбрасывают стрелки. Та же проблема у свеклы. Поэтому сеют эту культуру, только когда почва прогреется до 6˚С, обработанными, но не проклюнувшимися семенами.
Дружные всходы огурцов появляются при температуре почвы 13 — 15˚С. Заморозков не переносят вовсе. При 8˚С семена в грунте загнивают, подросшие растения гибнут от болезней.
Кабачки, патиссоны и тыквы еще более теплолюбивы. Семена прорастают при 10˚С, мороза не терпят.
Южане дыня и арбуз прорастают при 16 — 18˚С. Едва температура опустится ниже 15˚С, перестают расти, а при 0˚С гибнут. Понятно, что при таких требованиях даже районированные сорта в нашем регионе можно вырастить только через рассаду и (хотя бы на первых порах) под укрытием.
То же касается перца, томата и баклажана — у нас их также выращивают через рассаду. Поэтому с температурой для всходов особых трудностей не возникает. Главное не поторопиться, и высадить рассаду, когда минует угроза возвратных заморозков. При 13˚С процессы в растениях перца и баклажана замедляются — они останавливается в росте, опадают цветы и завязи. При 0,5˚С гибнут. Томаты гибнут, когда градусник опускается за отметку 2˚С.
Малотребователен к теплу лук, но при длительном воздействии низких температур склонен к стрелкованию. Чернушка прорастает при 7˚С. Семена лука-батуна — при 3˚С. Оптимальны для семян, роста и развития все же условия от 15 — 24˚С.
