Армения - страна камней. Честно говоря, понятия не имею, почему и как повернулся язык у какого-то деятеля назвать эту страну страной камней, когда в её распоряжении находятся сады и поля, заполненные под завязку овощами, фруктами и носителями мясомолочной продукции.
О таком блюде сегодня и пойдет речь - настоящий армянский кулинарный эпос. Само слово – хашлама - это производное от армянского слова «хашел» - мясо, которое сварили куском. Вообще говоря, об армянской кухне надо отметить, что это самая древняя кухня в мире, и возраст её – страшно подумать - 2000 лет! И с твердой уверенностью можно сказать, что, воспроизведя эти рецепты, мы найдём в них отголоски древних времен - времен Хайка.
Для приобщения к обществу наследников Урарту нам потребуется:
1. Говяжьи хвосты
2. Перец сладкий болгарский
3. Перец острый
4. Лук
5. Чеснок
6. Картофель
7. Пряные травы
8. Морковь
9. Помидоры
1. Для приготовления данного блюда хвосты мы должны будем разрезать на порционные куски и варить часа 2,5 – 3. Воду использовать исключительно из города Дилижан, если воды из Дилижана нет, то тогда воду из Сан-Франциско, если нет ни того, ни другого, то можно использовать обычную питьевую воду, но смотрите, чтоб впредь таких упущений не было!
2. Все овощи мы нарезаем крупно, в этой нарезке есть тот самый древний шарм.
3. Берем казанок (будет удобней, если стенки у посуды для готовки будут высокими), в него укладываем хвосты и овощи и наливаем говяжий бульон. Количество бульона смотрите сами, но имейте ввиду, что помидоры тоже дадут воду, и чтобы у нас всё играло как надо, с бульоном перебарщивать не нужно. Солим и перчим на вкус.
4. Ставим это дело в духовку минут на 40 при температуре 200 градусов.
Если хотите, то первую часть времени можете готовить в духовке, а вторую доводить уже на плите, в этом тоже что-то есть. В любом случае, хашлама будет готова тогда, когда картошка сварится.
Специи добавляем естественно те, которые вам по душе. Рецепт этот прост, и самое приятное - в нём большое количество овощей, овощи я люблю, и они делают блюдо сбалансированным. При употреблении хашламы запивать её холодными напитками не нужно, на позицию напитка идеально впишется горячий чай.
Приятного аппетита!
Если есть возможность, то рекомендую подписаться – обновления сейчас выходят каждый день, и останавливаться не собираюсь!