Блюда с бараниной должны быть простыми и однозначными. В идеале нам требуется мясо, соль и огонь.
Однако с бараньей ножкой нужно повозиться. Тем более огня у нас нет, а есть электродуховка и рукав для запекания. В него и помещаем наш продукт.
Мясо, как обычно беру у дяди Карена на Мытищинской ярмарке. Ножку можно укоротить, но целиком эффективнее. Одновременно с мясом приготовим оригинальный гарнир. Просто кладём в рукав четыре плода айвы.
Блюдо готовится 3 часа при температуре 150-170 ° на верхнем уровне. Главное, чтобы горячий тэн не прожёг раздувшийся пакет.
Пока барашек томится в духовке, возбуждаем аппетит красным грузинским вином. У нас Тбили Саперави 2018.
Готовую ногу дербаним на маленькие кусочки, не затрагивая и не ломая суставов. Мясо хоть и мышца, но очень нежное и сочное.
Превосходный гарнир вышел из запечённой айвы. Плод режется, и каждый кусочек солится. Получается, что-то среднее между запеченным яблоком, грушей и картофелем.
Запечённое мясо и айва превосходно идут под Саперави. Но в следующий раз к этому блюду я бы рекомендовал нечто крепкое и невыдержанное.