Здравствуйте!
Такой воздушный, нежный и вкуснейший десерт испечь совсем несложно. Торт имеет такое название, потому что по классическому рецепту он выпекается в виде тонких длинных эклеров, но я его немного видоизменила, сейчас узнаете как.
Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное-100 гр
Вода-1 ст
Мука-1 ст с верхом
Яйцо-4 шт
Для крема:
Сметана-1 кг
Сахар-1 ст
Наливаем в кастрюльку один стакан воды, кладем туда 100 гр масла (1/2 пачки) и ставим на огонь.
Как только вода закипит, а масло растворится, убираем с огня и сразу же засыпаем 1 стакан муки с верхом и замешиваем тесто, тщательно соединяйте муку с водой, чтобы не было комочков.
Когда масса немного остынет, начинаем добавлять к нему по одному яйцу, можно смешивать при помощи миксера. Тесто должно получиться однородным, гладким и эластичным. Смотрите, чтобы не было жидким или слишком густым, это зависит, наверное, от клейкости муки, но бывает мне достаточно трех яиц, а бывает добавляю пятое, но вообще четыре самое то. Поэтому еще важно вводить по одному яйцу, а не все сразу.
Далее нужно при помощи кондитерского мешка выдавить на противень колбаски длиной 5-6 см, но я больше люблю печь не длинные эклеры, а маленькие шарики типа профитролей. Я просто беру тесто чайной ложкой и выкладываю на противень, один шарик-одна чайная ложка с верхом. Мне так проще и быстрее.
Разогреваем духовку до 200-220 градусов и отправляем выпекаться, через минут 15 температуру немного понизьте и выпекайте до румяного цвета.
Важно! Во время выпечки, первые 15 минут не открывайте дверцу духовки, иначе эклеры осядут и реанимировать их уже не получится.
Приступаем к крему.
Чтобы получить густой сметанный крем, перед началом приготовления торта нужно подготовить сметану.
Берем чистую марлю, сворачиваем в 4 слоя и выкладываем 1 кг сметаны, можно разложить марлю на дуршлаг и оставить на ночь, а можно связать концы марли и подвесить, я делаю именно так, не забудьте подставить под низ посуду для сбора сыворотки. В подвешенном состоянии достаточно 3 часов, мешочек можно слегка поджимать, вы очень удивитесь, когда увидите сколько сыворотки выйдет. Вот какая получается сметана в итоге.
Готовую сметану взбиваем с одним стаканом сахара при помощи венчика или миксера. Крем получается густым и воздушным.
Теперь окунаем шарики в креме и укладываем на блюдо плотно друг к другу.
Остатки крема выкладываем сверху. Чем больше крема, тем лучше, сверху торт украшаем тертым шоколадом или ягодами по вашему вкусу.
Если уж вы категорически не желаете отвешивать сметану, можно использовать обычную, тогда хватит 500 гр и формировать торт нужно уже будет в разъемной форме, так как крем будет жидким и с обычного блюда он стечет.
Торт отправляем в холодильник на несколько часов для застывания.
Вкуснейший торт готов! Испеките обязательно, не пожалеете!
Его можно резать как любой другой торт, а у меня в семье больше любят есть его отдельными шариками как пирожное.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки!👍
Подписывайтесь на мой канал!
