Для теста :
Мука 350 гр.
Молоко 120 мл.
Сливочное масло 40 гр.
Яйца 3 штуки( берём 2 желтка одно целое яйцо)
Дрожжи 6-7 гр. (одна чайная ложка с горкой)
Сахар 100 гр.
Соль 0,5 чайной ложки
Ванилин по вкусу
Для начинки:
Сливочное масло 100-120 гр.
Сухофрукты 100-120 грамм(у меня изюм и клюква)
Орехи по желанию.
Для начала стоит замочить сухофрукты прохладной водой, для того что бы они слегка набухли.
Берем теплое молоко ( 120 мл. ) к нему добавляем сахар (2 ч.л. ) и дрожжи (1 ч.л. с горкой ). Хорошо все перемешиваем и отставляем в сторону, должна подняться дрожжевая шапочка.
В отдельную чашу вбиваем одно целое яйцо и два желтка, к ним добавляем сахар.
Хорошо взбиваем яйца с сахаром венчиком либо миксером. Смесь должна увеличиться в объеме, а сахар должен полностью раствориться.
Теперь смешиваем настоявшиеся дрожжи с яичной смесью. Сюда же добавим растопленное сливочное масло. все хорошо перемешаем.
В просеянную муку добавляем соль и перемешиваем.
Добавляем муку с солью в основную смесь и тщательно перемешиваем.
Тесто получится очень липким.
Посыпаем стол небольшим количеством муки, переносим тесто из чашки на стол и вымешиваем вот такой комочик теста. Не переусердствуйте, оно должно получиться мягким и нежным.
Чистую чашку смазываем подсолнечным маслом, укладываем в нее тесто и накрываем пищевой пленкой. Убираем тесто в теплое место на 1.5-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Подсушиваем замоченные сухофрукты, орехи рубим на несколько частей, масло должно быть комнатной температура и мягким.
Делим тесто на несколько частей, все зависит каких размеров вы хотите выпечку.
Раскатываем кусочек теста как можно тоньше, прямоугольной формы.
Раскатанное тесто смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем сухофруктами с орехами. Далее аккуратно сворачиваем заготовку в рулетик.
Свернутые рулетики убираем под пленку, что бы тесто не заветрелось и отдохнуло.
Берем первый рулетик и разрезаем его на пополам по вдоль, но не до конца.
Закручиваем одну часть улиточкой, так чтобы разрезанные края были наружу.
Теперь край теста который не разрезали кладем с верху и так же из второго конца делаем улиточку.
Не забываем, что разрезанные концы всегда должны смотреть наружу.
Если тесто вы делили на 4 части, то формачки стоит брать около 8 см. в диаметре, чтобы краффины не расползлись и не потеряли форму. Накрываем пленкой и даем им подняться минут 40-60. Далее отправляем их в разогретую духовку на 30-40 минут. НО не забываем что духовки у всех разные и время приготовления может отличаться.
Готовые краффины на готовность проверяем деревянной палочкой, она должна остаться сухой.
Вот такое вкусное и красивое дополнение к праздничному столу можно приготовить на Пасху!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!