Здравствуйте дорогие подписчики и читатели канала Самогон ТВ.
Речь в этой статье пойдёт о том, как приготовить зерновую брагу для самогона из пшеничной крупы с помощью специальных добавок "Кодзи".
И так обо всём по порядку:
Приготовление зернового самогона включает в себя массу рецептов. В одной из предыдущих статей я описывал приготовление браги на диких, пшеничных дрожжах. Однако такой самогон хоть и пахнет на выходе ароматно и очень похож на зерновой, таковым он не является потому, что приготовлен с помощью сахара.
Способ, о котором я буду рассказывать в этой статье, уже полноценно является способом приготовления именно зернового самогона.
Делаем так:
Покупаем пшеничную крупу. Либо просто перемалываем пшеницу до крупообразного состояния. На ёмкость 40 литров, нам понадобится 7-8 килограммов пшеничной крупы.
Выкладываем крупу на дно бродильной ёмкости. Берём 20 литров воды, греем её до 70-73 градусов. Делать это удобнее всего для меня в перегонном кубе.
Добавляем эту воду в бродильную ёмкость с нашей крупой. Всё хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой и тепло укутываем. Оставляем на 2 часа.
Данная процедура производится для осахаривания пшеничной крупы.
Делаем так называемое "Холодное осахаривание" горячим способом. Делается оно с помощью разного рода ферментов, но мы добавлять их не будем, так как используем "кодзи"- сборник ферментов и дрожжей о "одном флаконе".
О добавке китайского производства "Кодзи" я подробно расскажу в одной из своих следующих статей.
Спустя два часа принимаемся за приготовление самой браги. Доливаем в бродильную ёмкость воды так, что бы она не была более 35 градусов. И не забываем о том, что зерновая брага сильно пенится, поэтому оставляем место в нашем баке для активного брожения и выделения пены.
Добавляем "Кодзи". Использовать для активного брожения кодзи рекомендуется 9 грамм на 1 килограмм сырья. Однако опытным путём, лично я пришел к тому, что можно использовать и 8 и 7 грамм. Бродит отлично, но очень пенно и бурно. Если "кодзей будет немного больше, ничего страшного. Главное не переборщить. А вообще они приготовят столько сырья, сколько нужно для данных пропорций. Что бы было понятно о чём я, вспомните рецепт соления рыбы. Она тоже при засолке возьмёт столько соли, сколько нужно и ни грамма больше.
Будьте к этому особенно внимательны, так как такое брожение может спокойно спровоцировать взрыв стеклянной ёмкости или разрыв пластиковой.
Ещё раз всё хорошенько перемешиваем и закрываем крышкой с гидрозатвором. На первых порах, то есть два-три дня, нужно поглядывать за нашей брагой на предмет скисания или плесневения пшеничной крупы и выделения из браги большого количества пены.
По истечении трёх дней, брага станет спокойнее, может даже резко прекратиться работа гидрозатвора. Но этого пугаться не следует. Такова пшеничная брага. Иногда нужно открывать бродильную ёмкость и смотреть, что бы не было плесени.
Пшеничная брага в таком объёме бродит примерно 8-10 дней. Дольше держать не надо, смысла в этом нет. Далее нужно процедить брагу и отжать оставшуюся крупу. В крупе остаётся много "градуса" и терять его нам не с руки.
Закончив все приготовления, можно приступать к перегонке зерновой браги в отличный, мягкий и качественный самогон. Но это уже другая история.
С Вами был Самогон ТВ. Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
А на этом у меня всё. До встречи!