Приветствую вас на канале "Рецепты из копилки"! Давно хотела приготовить пасту карбонаре, на звук очень аппетитно, но все никак руки не доходили. А тут попался рецепт этой пасты от шефа Ивлева К. Решила попробовать. Интересно, что это за паста такая? И вот свершилось! Приготовила все необходимые продукты.
Что понадобилось:
Бекон 200 гр.
Спагетти 400 гр.
Сыр пармезан 70 гр.
Чеснок 2 зубчика
3 желтка
Сливочное масло 70гр.
Оливковое масло 30 гр.
Соль, перец
Все приготовили, можно начинать.
Ставлю воду для спагетти на плиту, в воду наливаю 4 ложки оливкового масла и паралельно готовлю бекон. Сначала на горячей сковороде на оливковом масле обжариваю чеснок. Не измельчаю, просто разрезала на три части каждый зубчик. Затем его убираю и выкладываю бекон, нарезанный тонкими полосками. Огонь убавляю, тк нельзя бекон пережарить. Просто нужно вытопить жир.
Вода закипела, варю макароны минут 8-10. До готовности доводить не нужно, пусть будут слегка сыроваты. В процессе дойдут.
Теперь нужно быстро приготовить соус. Для этого желтки посолим, поперчим и натрем в них часть сыра.
Все размешиваем до однородности. Соус готов. Паста сварилась, бекон обжарился, можно переходить к заключительному этапу.
Макароны на дуршлаг не выкладываем, а щипцами перекладываем в сковороду и наливаем немного воды из макарон. Теперь нужно макароны, бекон и соус перемешать так, чтобы все распределилось равномерно.
Сковороду с плиты нужно снять. Кладем сливочное масло, оставшийся натертый сыр и еще раз перемешиваем. Накладываем на тарелку и еще раз немного посыпаем сыром
А теперь мое впечатление от блюда в целом.
На вкус очень даже не плохо, а скорее очень вкусно. Сливочный вкус дополняет вкус бекона. Но для меня слишком жирное, много масла - оливковое, сливочное. жир от бекона. Если я еще раз буду это готовить, я обязательно уменьшу количество масла вдвое.
А вообще, "макароны по флотски" мне ближе. Вот такой опыт был у меня сегодня.
Друзья, если вам дошел этот рецепт, ставьте лайки и комментируйте.
Подписывайтесь на мой канал, лучшие рецепты еще впереди. Удачи!