Ватрушки с морковью

На Масленицу пекут не только блины , символизирующие круглое, яркое, теплое солнце, но и любую другую выпечку. Например, ватрушки. В нашем случае не в классическом варианте (с творожной начинкой), а с морковью , смешанной с яйцом и сметаной . Ну чем не солнце на столе?!

Вам понадобится:

на 4 персоны

• 500 г готового дрожжевого теста
• 2 моркови
• 2 стол. ложки сахара
• сок и цедра 1 лимона
• 2 стол. ложки жирной сметаны или диетического творога
• 2 яйца

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 °С. Тесто разморозить. Разделить на несколько кусочков и из каждого сформировать круглые плюшки. В середине донышком стакана сделать углубления.
2. Для начинки морковь очистить и натереть на мелкой терке. Перемешать с сахаром, соком и цедрой лимона, сметаной и яйцом.
3. Получившуюся начинку разложить по углублениям в плюшках, сверху смазать яйцом и поставить в духовку на 15-20 мин.