Нас часто спрашивают, какое тесто можно приготовить на дрожжах для булочек или рулетов, куличей или рогаликов. На самом деле не нужно иметь сотню разных рецептов. Достаточно иметь один, но проверенный вариант.
Предлагаем вкусное сдобное тесто для булочек, которое всегда получается пышное, долго не черствеет. Оно готовится безопарным способом на сырых (живых) дрожжах. Но вы всегда можете заменить сухим аналогом. Для этого количества продуктов понадобится 7 грамм.
Ингредиенты:
0,45-0,51 кг муки;
0,25 л молока;
30 мл растительного масла;
10 г ванильного сахара;
80 г сахара;
3 г соли;
11 г прессованных дрожжей;
1 яйцо;
50 г сливочного масла.
Пошаговый рецепт домашнего дрожжевого теста
1. Теплое молоко смешиваем с дрожжами. Начинаем приготовление сдобного теста. Разводим до растворения, помешиваем.
2. Вводим соль, ванильный сахар, обычный сахар. Размешиваем, отставляем на две минутки для растворения. Мы делаем безопарное дрожжевое тесто, сразу добавлять муку, оставлять для подъема не нужно.
3. Пока жидкость стоит, взбиваем вилкой яйцо. Отправляем в молочную смесь.
4. Заливаем растительное масло, снова перемешиваем.
5. Просеиваем муку, добавляем в жидкость частями. Указано примерное количество, может потребоваться чуть больше. Зависит от влажности муки, размера яйца.
6. Замешиваем тесто сначала ложкой или вилкой, затем руками.
7. Растягиваем тесто, в центральную часть выкладываем размягченное масло, начинаем его вмешивать, поднимая края, заворачивая к центру. Мнем до полного впитывания. Должно получиться мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.
8. Отправляем его в миску, даем подойти. Затем обминаем.
9. Теперь можно работать! Формируем из дрожжевого теста сдобные булочки, рогалики, любые другие изделия.
Подробный рецепт приготовления дрожжевого теста можно посмотреть в нашем видео https://youtu.be/uCyigr5QAqo. По нему у вас все обязательно получится!