Чечевица 1 стакан, шампиньоны 200-300 г, лук репчатый 1-2 шт, чеснок (по желанию) 1-2 зубчика, морковь 1-2 шт, зелень петрушки или укропа, растительное масло для жарки , соль, перец по вкусу.
Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю.
Залить чечевицу 2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.
После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу - ее можно слить.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости 1-2 минуты.
Добавить морковь и жарить, периодически помешивая, 3 минуты.
Положить грибы и готовить, периодически помешивая, 8 минут, до готовности.В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу.Положить рубленую зелень.Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами. Приятного аппетита)))
