Стерилизовать банки рекомендуют многие и по разному: в духовке, в микроволновке, паром над чайником, в кастрюле…
Некоторые блогеры предлагают банку простерилизовать перед тем, как положить туда огурцы. Спрашивается: зачем? Если огурцы будут не стерильными?
Наши деды стерилизовали стеклянные банки просто на солнце, вешая их на колья забора.
Я уже много лет использую самый простой и менее затратный из всех способ. В конце статьи я разместила видео. Можете сразу перейти к нему. Но в статье, на прочтение ее не уйдет много времени, я описываю особенности подготовки и самого процесса.
Итак, сначала определимся, для чего нам надо простерилизовать банки?
Стерилизация стеклянных банок нужна только для тех продуктов, которые будут накладываться и укупориваться в банку в готовом горячем виде. Например, баклажанная икра, какой-либо готовый салат, варенье…
А если в банке будут, например, огурцы заливаться дважды кипятком, а потом рассолом, а затем еще часов 10-12 эта банка будет храниться под теплым укрытием, то стерилизовать банку не надо.
То же самое и с компотом. Если разливать готовый компот будете, то в стерильные банки. Если же стерилизовать банки с компотом будете в большой кастрюле с погружением банок, то стерилизовать отдельно банки не надо.
Что нужно для стерилизации банок
- Чисто вымытые банки любой емкости
- Крышки
- Чайник с кипятком или кастрюля, но тогда нужна еще кружка, чтобы разливать кипяток
- Полотенце
Полотенце нужно для того, чтобы застелить поверхность, на которую будут выставлены все банки, и, если какая-либо банка лопнет в процессе контакта с кипятком, горячая вода частично впитается в него, предотвратив возникновение ожогов.
Какие банки можно стерилизовать
Лучше всего для стерилизации брать те стеклянные банки, которые раньше были уже в употреблении, другими словами, не новые. Почему? Потому что они уже адаптированы к горячему и холодному воздействию.
Если же новые банки Вы будете вводить в действие, то лучше всего их положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Оставить их там до полного остывания. А потом уже применять стерилизацию. Таким образом, Вы их подвергнете испытанию. И, если банка все же лопнет, то пусть она «выйдет из игры» в пустом виде.
Кипячение крышек
Некоторые хозяйки кипятят крышки.
Я и ранее не кипятила, а только обдавала кипятком. А используя рекомендуемый метод, я и этого не делаю. Просто ополаскиваю новые крышки чистой водой. А использованные завинчивающиеся крышки без нарушения внутреннего покрытия мою сразу, как только банка освобождается. Так банка пустая и идет на хранение в сарай до следующего использования с крышкой.
А почему крышки не кипячу, потому что в процессе стерилизации банки стерилизуется и крышка!
Итак, сам метод стерилизации.
Стерилизация банок
Расстелить на столе полотенце. Поставить на него чисто вымытые банки. Между банками должно быть расстояние хотя бы 1 см, т.е. не в плотную.
Крышки положить рядом.
Теперь из чайника или из кружки наливается кипяток понемногу в каждую банку. Идет процесс проверки банки на контакт с кипятком и банка немного нагревается. Если банка лопнет, то лопнет именно в этот период.
А потом последовательно в каждую банку доливается кипяток и банку закрываете крышкой. Какая крышка — под ключ или завинчивающая- не имеет значение. И та и другая под воздействием горячего плотно прижмется к горлышку банки.
Сколько лить кипятка?
Если полулитровая банка, то см на 3 от дна. Если литровая — 5 см. Трехлитровая- 5 — 7 см. Со временем Вы приспособитесь к этому и сами будете выбирать уровень.
Стерилизуются банки минут 10-15. После этого берете банку за дно и крышку, и не открывая крышки, ополаскиваете водой всю банку с крышкой. Если нужно быстро и банка горячая на ощупь, то используйте варежки. Ожоги рук нам не нужны!
Если все же получили ожог, то прочтите эту статью !
Если какая-либо банка или несколько были под стерилизацией, но Вы их сегодня не использовали, так с водой и уберите до завтрашнего дня. Только за крышку не беритесь.
Если завтра не будете ничего делать с банками, то лучше вылейте из них воду и без воды поставьте с накрытыми крышками до следующего использования. Но стерилизовать их уже придется повторно.
Посмотрите видео. Это займет всего одну минуту.
Испробуйте этот метод! И я, больше чем уверена, что он станет навсегда Вашим!
Консервируйте на здоровье! И пусть у Вас всегда все получается вкусным и с первого раза!