Ингредиенты для «Мексиканский семейный рис»:
- Рис (белый длиннозерный) — 150 г
- Томаты протертые (или 1 крупный помидор без кожицы) — 1/3 стак.
- Лук репчатый (маленькая луковица) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Вода — 250 мл
- Соль (или по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Масло оливковое — 30 мл
- Зелень (кинза или петрушка) — 1/4 пуч.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Лайм (по желанию) — 1/2 шт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Мексиканский семейный рис»:
Наши исходные продукты. Нам нужен качественный длиннозерный рис. У риса должно быть ещё одно обязательное качество - он должен быть чистым, как и для итальянского ризотто его перед готовкой не следует промывать. Если нет готовых протертых томатов, один крупный помидор разрезаем пополам и натираем на терке со стороны разреза, шкурка остается в руке.
В чашу блендера отправляем лук, чеснок, помидорную мякоть, воду и соль.
Измельчаем в однородную массу.
Наливаем в сотейник масло, разогреваем его и высыпаем сухой (!) рис.
При смешивании с маслом рис становится полупрозрачным.
Обжариваем рис, помешивая, до белого цвета, минут 7 - 10.
Вливаем овощную массу и перемешиваем. Варим рис на среднем огне, помешивая, пока томатная масса не окажется на поверхности, а рис впитает почти всю жидкость. Потом убавляем огонь до минимума, перемешиваем рис, накрываем плотной крышкой и держим на огне до практической сухости.
Снимаем сотейник с огня и оставляем на 10-15 минут. Перекладываем рис на сервировочную тарелку, посыпаем резаной зеленью, у меня петрушка, при желании сбрызгиваем соком половинки лайма. Вот какая красота!