Что для меня перепечи? Перепечи - это детство,это родина,это мама!Вкуснее маминых перепечей я ел в своей жизни только перепечи тёти Риммы, мамы друга и зятя Серёги. То были перепечи с маслятами.Ммммм!Это счастье какое то! Ещё после трудного дня на сенокосе,да ещё и под рюмочку ледяной! !
Ну хватит лирики,перейдём к рецепту. Я перелопатил интернет и понял,что единого классического рецепта нет у самих удмуртов. Поэтому я суммировал для себя и для вас и вывел свой рецепт.
Для теста я взял чл соли,чл сахара и залил 400мл кипятка. Постепенно насыпал 600гр муки. Ложкой замесил и добавил сливочное масло грамм 50.Когда температура немного упала продолжил замешивать руками. Добавил две ст.л водки. Тесто вымесил, оно получилось тугим, но в меру. Очень податливым. Завернул его в плёнку и оставил подумать-отдохнуть.
Для начинки я взял 500 гр готового домашнего фарша, пропустил через мясорубку две луковицы и два куриных филе для того чтобы начинка была ещё более нежная. 4 яйца взбил в миске,посолил и добавил 200мл сливок.
Готовую омлетную массу добавил к фаршу. Посолил, поперчил, добавил сушёный тимьян для поварского понту и тщательно перемешал. Надо сказать,что начинка может быть любая. Грибная,капустная,картофельная и т.д. Я больше всего люблю из пистиков. Кто в теме, тот меня поймёт.
Тесто я раскатал в колбаску и нарезал бочёнки. Раскатал сочни размером 12-14 см и сформировал корзиночки. Переложил их на противень и заполнил начинкой. Выпекал при t° 200-250° минут 20-25. Перепечи готовы! Приятного аппетита! Мира вам,друзья,добра! Помните корни свои и босоногое детство не забывайте! У меня оно было счастливым, спасибо родителям!
