Здравствуйте!
Это блюдо времен советских столовых очень прижилось в моей семье. Тефтели они же ежики в нашем доме в большем почете, чем котлеты. Муж любит рис, поэтому для него все что приготовлено с рисом все вкуснее и обязательно к тефтелям у нас двойной гарнир- это картофельное пюре и тушенная капуста.
Для приготовления тефтелей
Нам понадобятся:
Фарш -300 гр
Рис-1/4 стакана
Масло подсолнечное-50 мл
Лук-1 шт
Морковь-1 шт
Мука 1 ч.л
Томатная паста-1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Рис отварим до полуготовности, солить его не нужно.
Берем одну луковицу, половину режем мелким кубиком, можно перемолоть, это как кому нравится, а вторую половину тонкими полукольцами, она пойдет в заправку. Морковь натираем на крупной терке.
Рис промываем, сливаем воду и отправляем к фаршу, добавляем лук, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Разогреваем на сковороде подсолнечное масло, формируем шарики и отправляем на сковороду немного подрумяниться.
После того как тефтели слегка поджарились, переворачиваем их и сверху выкладываем тертую морковь и лук. Берем 1 чайную ложку муки, смешиваем с 1 чайной ложкой томатной пасты и добавляем воды, чтобы залить тефтели.
Если не получилось перевернуть тефтели после обжарки, то сможете сделать это, после того как они только начнут томиться в заправке. Тушим на медленном огне, примерно минут 20, до готовности овощей.
Я не стала фотографировать процесс приготовления картофельного пюре и тушения капусты, думаю и так всем понятно.
Картофель чистим, отвариваем, добавляем сливочное масло, молоко и хорошенько толкем.
Капусту тонко шинкуем, разогреваем подсолнечное масло в толстостенной посуде, отправляем туда капусту и слегка обжариваем, затем добавляем немного воды, солим и тушим до мягкости. Не забудьте, что капуста сильно уваривается, поэтому кладите ее с верхом.
Вкуснейшие и нежнейшие тефтели с двойным гарниром готовы!