Когда этот пирог выпекается, все домашние ходят вокруг духовки и с нетерпением ждут, когда же он приготовится. Только при мысли об этом пироге уже бегут слюнки. Очень вкусный, хрустящий пирог с приятной вишневой кислинкой. Такой домашний, уютный, очень простой, но превосходный пирог. Его точно стоит приготовить, чтобы порадовать себя и близких.
Ингредиенты.
Тесто.
- Мука - 280 граммов;
- Соль - 1/2 чайной ложки;
- Сахарозаменитель "фит парад номер 7"- 4 пакетика.
- Масло сливочное 82.5% холодное - 180 граммов;
- Вода (охладить в холодильнике 10-20 минут) - 65 граммов.
Начинка.
- Вишня замороженная без косточки - 450-500 граммов;
- Сахарозаменитель "фит парад номер 7"- 16 пакетиков. (1 пакетик= 5 граммам сахара);
- Кукурузный крахмал - 25 граммов.
- Корица - 2/3 чайной ложки;
- Сливочное масло растопленное - 20 граммов.
Технология приготовления.
В чашу для замешивания теста отправляем 280-300 граммов муки, 180 граммов нарезанного на кусочки очень холодного сливочного масла, добавляем 1/2 чайной ложки соли и 4 пакетика сахарозаменителя
(1 пакетик = 5 граммам сахара) и насадкой крюк замешиваем тесто,
пока масло не станет меньше горошины,
тогда добавляем 65 граммов очень холодной воды и продолжаем замешивание, пока тесто не начнёт собираться в ком.
После этого выключаем миксер и руками собираем тесто, отправляем в мешок, расплющиваем и в холодильник на 2 часа. После выдержки, достаём тесто и отрезаем 1/3,
запечатываем её и отправляем обратно. Оставшееся тесто накрываем пленкой с двух сторон, чтобы удобно было раскатывать.
После раскатки пласта толщиной около 4 мм пласт накручиваем на скалку и удаляем нижний слой плёнки.
Переносим в форму для выпечки диаметром 20 сантиметров распределяем тесто по всей поверхности, формируя бортики 3 сантиметра. Пока готовим начинку, отправим форму с тестом в холодильник.
В отдельной миске смешиваем 450-500 граммов вишни, 25 граммов крахмала, 2/3 чайной ложки корицы, 20 граммов растопленного сливочного масла и 16 пакетиков подсластителя, перемешиваем и отставляем.
Достаем из холодильника 1/3 теста, раскатываем в пласт и разрезаем на 6 - 8 полосок,
для формирования верхнего рисунка пирога в виде плетения. Разогреваем духовку до 190⁰ в режиме верх - низ. Достаем основу, перекладываем в неё начинку и плетем узор с помощью наших полос, скрещивая их и чередуя, одна внизу, другая вверху.
После этого подкатываем внутрь оставшиеся края и отправляем в духовку на 50 минут.
Готовый пирог достаем из духовки и даем полностью остыть,
затем вынимаем из формы и ставим на блюдо для подачи.
Украсить можно свежей вишней или дроблеными орехами.
Пирог получается очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. А в горячем виде его можно подавать с мороженным.