Современная диета (в широком смысле слова) содержит огромное количество добавленного сахара. Большую роль здесь сыграло стремление производителей сделать свою продукцию привлекательнее для потребителей, и сахар оказался в этом отношении очень эффективным.
Здесь нужно сделать небольшое пояснение, что речь пойдет именно о добавленном сахаре, а не о природном содержании в продуктах фруктозы или лактозы.
Понятно, что больше всего добавленного сахара в готовых блюдах. Сюда можно включить и добавление в еду таких природных компонентов как мед или кленовый сироп. Эти продукты полезнее за счет микроэлементов в их составе, но их количество слишком мало, чтобы компенсировать калорийность.
Даже внимательному потребителю, который всегда скрупулезно читает состав на упаковке, сложно подсчитать весь потребляемый сахар, так как хитрые производители часто скрывают его под другими названиями, такими как, например, мальтодекстрин. Всего существует больше 60 подобных названий.
Частое поступление большого количество сахара в организм грозит многими заболеваниями, включая диабет, ожирение, проблемами с сердцем, печенью и др.
Избыточное потребление сахара влияет не только на физическое здоровье, но и на наше эмоциональное состояние. Резкое повышение уровня глюкозы снижает концентрацию внимания, приводит к раздражительности, гневу, вспыльчивости.
Сколько сахара можно съедать за день
Рекомендуемая норма не должна превышать 10% от всех потребляемых в сутки калорий. В среднем это 2000-3000 кал., то есть мужчинам можно съедать не более 9-12 чайных ложек сахара в день, а для женщин и детей норма составляет не более 6 чайных ложек. Это включая десерты, сдобу и остальные продукты.
Все диетологи сходятся на том, что детям до 2-х лет лучше вообще не употреблять сахар.
Когда в рационе человека недостаточно белка, полезных жиров, нерафинированных углеводов и клетчатки, их место занимает рафинированный сахар. Таким образом сахар подменяет полезную и необходимую организму еду.
Как понять, что пора пересмотреть свои продукты питания и снизить потребление добавленного сахара?
Одним из первых и главных признаков чрезмерного употребления сахара будет повышенный аппетит. Мы любим ощущение сладкого вкуса, но нашему желудку не хватает жиров и клетчатки, чтобы послать сигнал сытости в мозг. Сахар быстро поступает в кровь и также быстро разносится по клеткам или запасается. Чувство голода снова возвращается.
Страдает и микрофлора кишечника, которая помогает регулировать метаболизм. Падает количество полезных бактерий, которые заменяются вредными. Изменяется производство многих гормонов, и в итоге это приводит к порочному кругу, когда съеденный сахар заставляет нас съедать еще больше сахара.
Как уже упоминалось ранее, сахар влияет на эмоциональное состояние. Если нет явных стрессовых ситуаций, но имеется повышенная раздражительность или депрессия, возможно, дело в сахаре.
Когда пик уровня сахара в крови пройден, наблюдается спад энергии во всех системах организма. Это приводит к негативному восприятию окружающего мира.
Важно пронаблюдать, когда именно случаются перепады в настроении. Если вы чувствуете раздражение через час после еды, вероятно, в этом виновато чрезмерное употребление сахара.
Звоночком может послужить и изменение вкуса пищи. Если хочется больше подсластить пищу, иначе она кажется безвкусной, это тревожный знак.
Кстати, искусственные подсластители играют тут свою негативную роль. Их вкус более интенсивный, отчего рецепторы привыкают к сильно сладкому вкусу пищи, и в следующий раз понадобится больше сахара, чтобы еда показалась приятной.
Уже не секрет, что сладкое вызывает привыкание. Наш мозг вырабатывает гормон радости, дофамин, что ведет к тому, что сладкого хочется больше и больше. К счастью, это пищевое нарушение можно скорректировать, если начать питаться небольшими порциями в течение дня.
Сахар начали ассоциировать и с гипертонией. Прямой связи между высоким давлением и потреблением сахара пока не нашли, однако повышенный уровень глюкозы в крови пагубно влияет на сосуды, заставляя стенки сосудов сужаться и твердеть, а это уже сказывается на давлении.
Сахар ухудшает состояние кожи, вызывая акне и старение. Некоторые исследования отмечают обострение акне при проблемах с инсулином. Однако доказательная медицина отрицает влияние питания на акне:
_______________________________________________________________________________________
"Подобные данные значительно популяризированы. В исследованиях не было убедительно подтверждено влияние ни одного продукта на течение заболевания и вероятность обострение акне. Однако некоторые пациенты отмечают субъективный позитивный результат пищевых ограничений (молоко, пища богатая углеводами). Если для пациента это значимо, возможно по его желанию и убеждению ограничение какого-либо продукта".
Вестник репродуктивного здоровья. Декабрь 2010.
__________________________________________________________________________________________
С другой стороны, из собственного опыта могу сказать, что ограничения жирных и сладких продуктов делали кожу немного чище. Но тут действительно немало влияющих факторов.
Боль в суставах обычно приписывают старению. Но довольно часто больные ревматроидным артритом отмечали злоупотребления десертами и сладкими газированными напитками. Полезная микрофлора кишечника заменяется вредной, что способствует воспалению. Опять же, регулировка одной лишь диеты не решит проблему, но боли в суставах и воспаление десен могут свидетельствовать о неправильном питании.
Качество сна. Люди, употребляющие много сахара, испытывают проблемы с засыпанием. Гликемический уровень влияет на сон так же, как температура в комнате и освещенность.
Большое количество сахара раздражает кишечник и вызывает колики. Вспомните, как у детей от мешка съеденных конфет болит живот. Если сахар сопровождается недостатком клетчатки, к симптомам добавится запор.
Плохие зубы и заболевания десен в первую очередь зависят от наследственности. Но чрезмерное употребление сладкого создает благодатную почву для размножения бактерий в полости рта и снижает твердость эмали. Обширный кариес заставляет задуматься.
Невозможно полностью исключить весь добавленный сахар из своего рациона. Однако это повод внимательнее относиться к продуктам и читать этикетки. Можно отказаться от сладкого чая. Поверьте, когда вы привыкнете, уже не сможете пить чай с сахаром, он убивает весь вкус напитка. Думаю, тоже самое касается большинства продуктов. Когда организм привыкнет к новой диете, он скажет вам спасибо хорошим самочувствием.