Салат "Вальдорф" придумали в 19-ом веке в одном из отелей США, собственно по имени этого отеля салат и стал называться. Готовить его очень просто, а сочетание сельдерея и зелёных яблок просто отличный вариант.
Лично я люблю этот салат не только из-за вкуса, на мой взгляд он идеально подходит для порционной подачи. Салаты в стаканчиках это вообще мой давний фетиш. В этот раз я решила подать мой "Вальдорф" в креманках, так удобней есть и опять же разнообразие.
Вот, что я использовала на две креманки:
Сразу скажу, что в классический рецепт виноград не входит, а в первоначальном варианте не было даже орехов. Но у меня вовсе не было задачи в точности повторить вариант, который подавали в отеле "Вальдорф" почти 150 лет назад. Самое главное, чтобы было вкусно.
Нарезаю яблоки, сельдерей, виноград и орехи. Яблоки для этого салата нужно обязательно брать зелёные, а вот виноград я для красоты взяла красный.
Совет. Лучше всего сбрызнуть яблоки лимонным соком сразу после того, как нарежете. Если этого не сделать, то они могут потемнеть, пока вы будете готовить заправку.
В классике жанра сельдерей и яблоки надо резать соломкой. Я обычно режу сельдерей поперёк стебля, а яблоки кубиками. На мой взгляд, такая нарезка выглядит намного лучше. Виноградины я режу на половинки, четвертинки или восьмушки, тут всё зависит от размера ягод. Орехи нужно порубить, но не совсем в пыль, а просто на мелкие кусочки.
Теперь я смешиваю в креманках сельдерей, яблоки, виноград и половину орехов. Вторую половину орехов оставляю для украшения готового салата.
Теперь очередь заправки. Смешиваю майонез, нежирные сливки и лимонный сок, заправляю салат и ставлю в холодильник минимум на час. Не переживайте, если заправка кажется слишком жидкой, за час в холодильнике всё отлично загустеет. Салат готов, осталось только посыпать креманки перед подачей оставшимися орехами.
Совет. На мой взгляд, вальдорфский салат отлично подходит для разных экспериментов. Например, можно добавить в него ананасы, они так же, как и виноград, отлично сочетаются с сельдереем. Грецкие орехи можно заменить, например, на миндальные, тоже будет очень вкусно.
Еще рецепты: