Добрый день, дорогие подписчики, вы на канале Опасная еда. Сегодня в рубрике “Опасные диеты” мы расскажем вам об опасности сыроедения.
Если вам уже интересно — подписывайтесь на канал, включайте уведомление и ставьте лайк, чтобы добавить ролик в понравившиеся. Не забудьте поделиться важной информацией со своими близкими в своей социальной сети!
Сыроедение - это употребление сырой, необработанной растительной пищи. Основные продукты питания на сыроедении -органические фрукты и овощи, ростки, необработанные зерна, орехи, бобы и морские водоросли. Иногда разрешается слегка подогретая пища, например теплый овощной суп. В зависимости от того, насколько строго вы придерживаетесь диеты, употребление в пищу сырых продуктов может представлять опасность для здоровья, включая дефицит питательных веществ и потенциально серьезные заболевания. Если вы всё же хотите включить принципы сыроедения в свой образ жизни без вреда для здоровья, обратитесь за советом к диетологу.
Проблемы с холестерином
С ыроедение может негативно повлиять на уровень холестерина. Согласно исследованиям, опубликованным в «журнале питания», сыроедение может улучшить уровень триглицеридов, но препятствовать повышению уровня липопротеинов высокой плотности , или хорошего холестерина. У сорока шести процентов обследованных сыроедов был обнаружен аномально низкий уровень такого холестерина - а это значительный фактор риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Лишь немногие сыроеды включают в свой рацион растительные масла, большинство этого не делают, поскольку считается, что масла не встречаются в природе в естественном виде и требуют обработки. Другие продукты, способствующие повышению уровня хорошего холестерина, например, рыба, морепродукты, арахисовое масло и цельнозерновой хлеб и крупы, исключаются большинством сыроедческих диет. Если при этом не включать в свой рацион орехи, авокадо и семена, содержащие растительные жиры, это ещё больше увеличивает риск возникновения проблем с холестерином.
Низкая плотность костной ткани
С лишком малое потребление калорий, очень низкая масса тела в течение длительного времени и недостаточное количество кальция и витамина D, характерные для сыроединя, являются факторами риска развития остеопороза. Это заболевание, при котором кости становятся слабыми и хрупкими. Поскольку в основу многих сыроедческих диет входят низкокалорийные продукты, фрукты, овоща и пророщенные зерна, а пищи с большой плотностью питательных веществ в них очень мало, организму будет трудно удовлетворить свои ежедневные потребности в энергии . Даже несмотря на то, что кальция достаточно много в некоторых сырых продуктах, например, зеленых овощах и миндале, очень сложно съесть столько продуктов, чтобы удовлетворить потребность организма в питательных веществах. Например, в 200 граммах нарезанной сырой брокколи содержится примерно 43 г кальция. При этом в одном стакане молока 300 мг кальция. Чтобы правильно усваивать кальций, организму требуется примерно 600-800 международных единиц витамина D в день. Да, организм может вырабатывать витамин D в результате воздействия солнца, но в наших широтах его не так много и важные диетические источники витамина D - это морепродукты, мясо, яйца и обогащенные молочные продукты, которые обычно не входят в сыроедение. С трогая, низкокалорийная сыроедческая диета значительно увеличивает риск снижения плотности костной ткани, остеопороза и, как следствие, частых переломов костей.
Кариес зубов
Во фруктах содержится большое количество натуральных сахаров. Эти сахара делают человека более подверженным риску развития кариеса. Так, например, одно исследование выявило кариес зубов у 97% участников, придерживающихся сыроедения.
Дефицит витаминов и минералов
Сырая веганская диета исключает широкий спектр продуктов, поэтому велик риск того, что организм не получит все необходимые ему витамины и минералы.
Исследование, проведенное в 2019 году обнаружило, что при сыроедении организм не получает достаточного количества:
- белка
- витамина В12
- витамина D
- железа
- кальция
- селена
- цинка
В исследовании также отмечается, что термическое приготовление пищи помогает расщеплять волокна и клеточные стенки продуктов, что в некоторых случаях может повысить питательную ценность этих продуктов.
Исследование 2005 года показало, что 38% участников, придерживающихся сыроедческой диеты, испытывали дефицит витамина В12.
Витамин В12 - это водорастворимое питательное вещество, которое играет важную роль в функционировании мозга, производстве красных кровяных телец и синтезе ДНК. Дефицит витамина В12 может вызвать:
- пожелтение кожи, или желтуху
- язвы на языке, или глоссит
- язвы во рту
- ощущение покалывания в конечностях
- проблемы со зрением
- раздражительность
- депрессию
- изменения настроения и поведения
- деменцию, или слабоумие
Для предотвращения необратимых негативных последствий дефицита витамина В12 необходимо обратиться к врачу, чтобы он назначил подходящее лечение. Специалист может назначить пероральные добавки, инъекции витамина В12 и порекомендовать изменения в рационе питания.
Нерегулярные месячные
Исследование влияния сыроедения на менструацию показало, что примерно у 30% женщин в возрасте до 45 лет, которые длительное время сидели на сыроедении, менструации были нерегулярными или полностью прекратились.
Из-за того, что сыроедение связано как с большой потерей массы тела, так и с проблемами регулярности менструального цикла, исследователи заявили, что не могут рекомендовать сыроедение в качестве питания, не вредящего организму в долгосрочной перспективе.
Пищевое отравление
Большинство людей, употребляющих сырые фрукты или овощи, не испытывают никаких симптомов пищевого отравления. Однако, если вымыть фрукты и овощи недостаточно тщательно, это может привести к попаданию в организм патогенных бактерий и вызвать расстройство желудка.
При употреблении сырых овощей или фруктов важно предотвращать возможное перекрестное бактериальное загрязнение. Д ля этого нужно регулярно мыть руки и поддерживать гигиенические условия хранения пищи.
Допускаемые на сыроедении пророщенные зерна, например, люцерны и бобов, также могут вызвать пищевое отравление. Влажные условия, необходимые для проращивания, также идеально подходят для размножения бактерий. Специалисты из Центра по контролю и профилактике заболеваемости рекомендуют тщательно их готовить, чтобы снизить вероятность пищевого отравления.
Риски и побочные эффекты
Почему полностью сыроедческая диета не может быть лучшим вариантом? Термическое приготовление ряда продуктов позволяет получить из них больше питательных веществ, кроме того, приготовление пищи позволяет вам есть некоторые продукты животного происхождения, которые несъедобны в сыром виде. Другими словами, приготовление пищи действительно разрушает некоторые питательные вещества, но при этом делает другие более удобоваримыми.
Приготовление продуктов с антиоксидантами бета-каротином и ликопином (например, тыквы, сладкого картофеля и помидоры), помогает высвободить их питательные вещества и сделать их более усваиваемыми, а также делает их вкус намного лучше. Приготовление пищи также позволит уничтожать бактерии и другие патогены, которые могут присутствовать в некоторых продуктах, например, рыбе, яйцах и мясе.
Кроме того, некоторые овощи, например, представители семейства крестоцветных (брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, горчица и брюссельская капуста) содержат так называемые струмогенные соединения, большое количество которых мо же т блокировать функцию щитовидной железы и способствовать гипотиреозу. Когда вы готовите пищу под воздействием температуры, эти вредные соединения распадаются . Также некоторые исследования также показали, что перец и грибы становятся более питательными при термическом приготовлении.
Кому не подходит сыроедение?
В ключение большего количества сырой пищи в рацион имеет много преимуществ, но сыроедение, как правило, не подходит для людей с определенными типами кишечника. Сыроедение подходит не для всех, так как сырые фрукты и овощи трудно перевариваются, если в кишечнике не хватает определенных ферментов или пищеварительных способностей, а также просто потому что в них очень много клетчатки.
Если у вас чувствительная пищеварительная система, имеются воспалительные заболевания кишечника, например, язвенный колит, лучше воздержаться от сыроедения и подвергать большую часть пищи термической обработке. Если организм не сможет переваривать пищу, он не будет усваивать содержащиеся в ней витамины и минералы, в результате чего мы рискуем получить дефицит питательных веществ и другие болезни. Это может произойти в случаях, когда организм не может разрушить волокнистые растительные клеточные стенки, чтобы высвободить накопленные питательные вещества, поэтому в некоторых случаях приготовление пищи на низком или среднем огне может помочь нам переварить волокна и высвободить больше необходимых витаминов и минералов.
Спасибо за просмотр, не забывайте подписываться на канал и ставить лайк этому видео. Обязательно поделитесь этой важной информацией со своими близкими в своей социальной сети!