Назову только одно имя, и скорее всего вы его тут же забудете, но моя совесть будет чиста - он такой знаменитый и самый цитируемый учёный в мире. Американский агрохимик Уилбур Олин Этуотер (1844-1907гг.) Прошло уже 120 лет, а его системой до сегодняшнего дня маркируют калораж на продуктах.
Учёный альтруист и его открытие
Думаете, для чего человек озадачился этими калориями? Оказывается, он хотел накормить бедных людей. У них мало денег и купить продукты беднякам просто не за что. Для этого учёный стал изучать калорийность продуктов и их энергетическую ценность, чтобы из дешёвых, но калорийных продуктов создать пищевую корзину малоимущим. Пусть будет мало продуктов, но они будут энергетически богатыми и обеспечат бедных людей жизненной энергией. Короче, он был альтруистом. Диетологи сегодня продолжают считать калории так же, как считал Этуотер. Своим знаменитым экспериментом он рассчитал калорийность жиров - 9 ккал/г, белков - 4 ккал/г, углеводов - 4 ккал/г. - эти цифры фигурируют в подсчёте энергетической ценности продуктов.
В прошлой статье я рассказала о том, что обозначают калории, как посадили мышку в камеру и от её дыхания растаял лёд. С помощью мышки изобрели калориметр для измерения калорий. Этуотер пошёл дальше. Он посадил в камеру человека, провёл через неё трубы с водой и измерял температуру воды на входе и выходе. Человек выделял тепло, нагревал воздух и вместе с ним грелась вода. Напомню, что калория, это количество теплоты для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия. Нагретая вода на выходе измерялась и высчитывались энергозатраты человека во сне, в работе, в покое, и в то же время считались калории съедаемой пищи. Иначе, учёный просчитал баланс между потраченными калориями человека и поступающими из пищи.
Закон для похудения
Спасибо Этуотеру, не без его помощи сегодня мы легко считаем своё БЖУ и худеем с подсчётом калорий. Но самое главное, учёный подтвердил закон сохранения энергии в отношении человека. Закон звучит так:"Энергия никуда не исчезает, а переходит из одной формы в другую".
Это дурной сон человечества. Мы съедаем пищу с определённым количеством энергии, если в течение суток мы её потратим, то всё отлично. Но если мы день пролежали на диване, энергия осталась частично не потраченная, она никуда не исчезает, она превращается в другую форму. Она превращается в жир, а наше тело в другую форму. Про тело шучу, это уже моё утверждение, но оно не без оснований.
В научном мире всё просто, против закона не попрёшь. А теперь делайте всё, что хотите, чтобы похудеть. Спортзал, бег по утрам, заморские диеты, но если нет баланса между потраченной и полученной энергией, то все старания обессмыслены. Скорее не баланса, а дефицита полученных калорий. Худеет человек на кухне, даже 120 лет назад это было известно. Всего 10% дефицита калорий от суточной нормы и наше тело приобретает новую форму.
Нажимайте и читайте: Калория, что это такое? У всех на слуху, но что она обозначает
Всем здоровья и добра.