Есть во французской кухне целый пласт заливных пирогов – тартов. Например, всемирно признанная французская классика Тарт Татен. Все тарты имеют основу из теста, обычно песочного. Но если у вас отсутствует сливочное масло и желание возиться с песочным тестом, то на помощь приходит ленивый заливной пирог! Заливка у классических пирогов практически имеет одну основу: молоко, яйца, сыр. В заливной пирог идёт любая начинка – это французская версия итальянской пиццы: что осталось из съестного, то и сгодится в начинку.
Итак, вариант ленивого тарта или заливной пирог с курицей. Можно приготовить его за 45 минут, при условии, что всё необходимое уже подготовлено.
У меня были два варёных окорочка – отлично подойдут в пирог! С грудкой может быть суховато, а вот с «красным» куриным мясом – в самый раз. Раздербаниваем окорочка на мясо и кости. ̶К̶о̶с̶т̶и̶ ̶о̶т̶д̶е̶л̶ь̶н̶о̶ ̶м̶о̶ж̶н̶о̶ ̶п̶о̶г̶л̶о̶д̶а̶т̶ь̶ ̶п̶о̶т̶о̶м̶,̶ ̶е̶с̶л̶и̶ ̶х̶о̶т̶и̶т̶е̶.̶ Мясо надо нарвать или нарезать мелко, чтобы начинка была однородная. Если у вас в холодильнике кроме курицы есть ещё что-то съестное, например, половинка помидора, сельдерей, или кабачок, то они легко отправляются к курице в компанию. Вариантов начинок – не счесть!
· отварная курица – граммов 300, мелко нарезанная
· два яйца С1
· 100 граммов муки. У меня мука цельнозерновая, но использовать можно любую муку
· 100 граммов сыра (на тёрке натёртого)
· 200 граммов молока
· разрыхлитель – половина стандартной чайной ложки
· соль-перец – по вкусу
· приправы – по желанию
Духовку ставим на 180 градусов. Пока она нагревается, берёмся за приготовление полуфабриката пирога.
Яйца, молоко и соль взобьём венчиком. Говорят, что молоко и яйца должны быть комнатной температуры. Но я пробовал добавлять эти ингредиенты прямо из холодильника - ничего не изменилось.
Не надо добиваться пены при взбивании, полегче! Просто смесь должна стать однородной.
К яйцам высыпаем муку, разрыхлитель. Снова интенсивно работаем венчиком. Получается тесто густотой как сметана небольшой жирности.
В тесто необходимо высыпать курицу, натёртый сыр, ещё чего, если у вас есть. У меня ничего больше не было в холодильнике, кроме курицы. Повесившаяся от голода мышь – не считается.
Всё тщательно перемешиваем до однородности. Готово!
Я взял стандартную разборную форму диаметром 18 см. Тщательно смазал сливочным маслом, чтобы не пришлось пирог отдирать долотом после выпекания. Вылил тесто в форму и разровнял. Внезапно захотелось посыпать пирог тмином и зирой. У меня был чёрный тмин и обычная зира. Захотелось – посыпал.
Отправляем заливной пирог в духовку на 35-40 минут. 40 минут – это для моей конкретной духовки. Сколько понадобится вашей – понятия не имею, но ориентируйтесь на моё время.
Через 40 минут я получил вот такой красивый и вкусный заливной пирог с курицей! Рекомендую разрезать его после остывания, а то он норовит развалиться, пока горячий.
С молоком – просто кайф!
Радуйте своих близких – и они будут радовать Вас! ©