Пастуший пирог - блюдо британской кухни. Представляет собой картофельную запеканку с фаршем и овощами. " Пастуший " пирог обычно готовят из баранины или ягнятины. Запеканка с говяжьим фаршем называется " деревенским " либо " избяным " пирогом.
Пастуший пирог обладает отменным вкусом и ароматом, он очень сытный, так что прекрасно подойдет в качестве основного блюда к вашему столу. Так же, такую запеканку можно подать и к празднику, ваши гости ни в коем случае не будут разочарованы!
Подписывайтесь на канал чтобы не пропустить вкусные рецепты. Оставляйте отзывы, ставьте классы. Спасибо!
Ингредиенты
мясная часть:
- 500-600 г говядины
- 2 луковицы ( 160 г )
- 2 крупные моркови ( 250-270 г )
- 100 г стеблей сельдерея
- 200-250 мл белого сухого вина
- 1столовая ложка томатной пасты
- по паре щепоток тимьяна и розмарина
- соль по скусу
картофельная часть:
- 1 кг очищенного картофеля
- 100 мл сливок
- 30 г сливочного масла
- 1 сырой желток
- 100 г сыра
- 1\2 чайной ложки мускатного ореха
- соль по вкусу
и еще:
- 30 г сливочного масла + кусочек для смазывания формы
- 3 столовые ложки муки
- растительное масло
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку ( насадка с крупными дырочками ).
Фарш обжарить на растительном масле, на сильном огне, в глубокой сковородке ( выпарить всю воду ).
Выложить фарш в миску.
Овощи почистить.
Морковку, лук и сельдерей нарезать средними кубиками и отправить на сковороду.
Обжарить овощи на среднем огне, помешивая.
Фарш вернуть в сковороду к овощам, добавить тимьян, розмарин и соль.
Перемешать.
Влить вино.
Добавить томат, перемешать и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Отварить картофель до готовности.
Влить горячие сливки ( молоко ) и положить масло.
Тщательно растолочь толкушкой.
Добавить желток и сыр, натертый на мелкой терке.
Хорошо перемешать.
Посолить, добавить мускатный орех, перемешать.
В маленьком сотейнике надо растопить масло ( из пункта " и еще )) и обжарить в нем муку, мешая, в течении минуты.
Положить муку в фарш, чтобы она загустила мясную массу.
Прогреть пару минут, помешивая.
Выложить фарш в форму, смазанную маслом.
Разровнять и уплотнить.
Положить на фарш картофельное пюре как вам нравится ( можно просто разровнять, на вкус это явно не повлияет ).
Запекать в разогретой духовке ( 180 ) 30-40 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
