Белый гриб известен всем! Его знают, его видели или, хотя бы, о нём слышали, большинство жителей России. Он знаком и понятен, и заядлому грибнику и домохозяйке, привыкшей в магазине шампиньоны покупать. И любой грибник (если он, конечно, не твёрдый сторонник только рыжиков, да груздей) всегда рад и будет радоваться новой встрече с ними!
Перед началом нового грибного сезона совсем не лишним будет вспомнить о том, человеческий организм может усвоить не более 40% белков, содержащихся в грибах. Всё дело в грибной клетчатке, пропитанной хитином, которая препятствует доступу пищеварительных соков к пищевой массе.
Именно поэтому грибы считаются тяжёлой пищей. И именно поэтому их нужно потреблять в умеренных количествах даже абсолютно здоровым людям!. Но в сушёных грибах усвояемость белков резко повышается до 80-88%!!! Т.е. в 2 раза!!! Так что, если случится удачный грибной сезон и вы сможете много собрать белых грибов, то лучше не замораживайте их.
Оставьте ваши морозильные камеры для маслят, опят, рядовок, подосиновиков... А белые лучше высушите на зиму. Потрясающий вкус и аромат блюд с этими грибами, вам гарантирован! И ошибаются те, кто считает, что сушёные белые потом только для супа и годятся! Существуют разнообразные рецепты и другого их применения. И одним из них решила поделиться Наталья Мазняк.
Далее текст и фотографии Натальи Мазняк
Говядина тушёная с сушёными белыми грибами для званых гостей.
Ингредиенты:
1. Говяжья мякоть 600 г
2. Огуцы маринованные или соленые 3 шт. небольших
3. Луковица 1 шт
4. Зеленый горошек 3 ст.л.
5. Грибы белые сушеные (можно брать любые, у меня боровики) 50 г
6. Молоко 250 мл
7. Масло растительное для жарки
8. Соль по вкусу
9. Мука 1 ст.л. без горки
****
1.) Грибы замочить в 250 мл молока примерно на 1 час.
2.) Мясо нарезать кусочками, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до легкого зарумянивания.
3.) Луковицу почистить, нарезать мелким кубиком. Грибы вынуть из молока, отжать, порезать средними кусочками. Молоко не выливать!
4.) Огурцы порезать мелким кубиком.
5.) Отдельно от мяса обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, добавить грибы, жарить 2-3 минуты, добавить огурцы и перемешать. Снять с огня.
6.)Добавить обжаренные лук, грибы и огурцы к мясу. Туда же вылить молоко, в котором были замочены грибы. Тушить под крышкой до готовности мяса около 1 часа на среднем огне.
7.) Пока тушится мясо и грибы, на сухой сковороде обжарить 1 ст.л. муки до кремового цвета. Остудить. Развести муку в 0,5 стакана холодной воды.
8.) Когда мясо будет готово (станет мягким), добавить к нему 3 ст.л. зеленого горошка вместе с жидкостью. Влить разведенную муку, посолить по вкусу. Дать прокипеть 2-3 минуты до загустения подливки.
Готово!
Готовое блюдо можно посыпать зеленым луком и зеленью.
Подавать с любым гарниром (я выбрала рис).
Приятного аппетита!)))
***
Напоминаю о том, что если у вас есть собственные рецепты блюд
с грибами и вы хотите поделиться ими с другими грибниками, а также рассказать об интересных случаях, которые произошли с вами на "тихой" охоте, то пишите развёрнутые комментарии или мне на почту: krokmen8@yandex.ru
Лучшие из них будут опубликованы.
Благодарю всех, кто прочитал!