Изучение влияния
Новое исследование предоставляет дополнительные доказательства опасности употребления сахара, предполагая, что употребление даже умеренных количеств этого вещества может привести к изменению метаболизма.
Исследователи из Медицинского университета Граца, Австрия, Университета Цюриха и Университетской клиники Цюриха, Швейцария, недавно опубликовали свои выводы в Журнале гепатологии.
Некоторые сахара являются натуральными компонентами фруктов и овощей. Однако многие обработанные пищевые продукты, которые мы едим, содержат добавленный сахар - сахар, который производители добавляют в продукты и напитки для улучшения их вкуса или внешнего вида и текстуры продуктов.
Высокое потребление сахара связано с многочисленными проблемами со здоровьем, включая диабет 2 типа, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и рак.
В 2015 г. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) посоветовала потреблять не более 5% дневных калорий из добавленного сахара. Для диеты, состоящей из 2000 калорий в день, это составит 100 калорий или 6 чайных ложек, или примерно 25 граммов (г) добавленного сахара.
В 2015 году исследовательская компания Euromonitor сообщила, что в среднем в США потребляется более 126 г сахара в день.
Между тем, в Соединенном Королевстве в среднем потребляется 93,2 г.
Швейцария не вошла в список 10 стран, граждане которых потребляют больше всего сахара. Тем не менее в 2015 средний показатель составлял 76,1 грамма в день.
Изучение умеренного потребления добавленного сахара
Авторов исследования интересовало, что происходит, когда при умеренном потреблении добавленного сахара.
Для своей работы, которую они выполняли в период с 2013 по 2016 год, они набрали 94 здоровых добровольца мужского пола. Участники были в возрасте 18–30 лет и имели индекс массы тела менее 24 кг/м2, что считается умеренным весом.
Исследователи выбрали участников с определенным весом, чтобы снизить вероятность набора участников с повышенным содержанием жира в печени.
Мужчины, которые употребляют сахаросодержащие напитки ежедневно или которые занимаются физической активностью более 3 часов в неделю, также были исключены.
Исследователи объяснили, что они не изучали женщин, «поскольку есть доказательства различных метаболических эффектов фруктозы на мужчин и женщин».
Действительно, исследование 2008 года показало, что фруктоза вызывала «заметное притупление» метаболических эффектов у молодых участников женского пола по сравнению с участниками мужского пола.
Влияние сахаросодержащих напитков на организм
Первоначально исследователи заставляли участников воздерживаться от сахаросодержащих напитков в течение 4 недель. Затем участники начали пить подслащенные сахаром напитки, содержащие фруктозу, сахарозу или глюкозу, три раза в день. Ежедневно потреблялось 80 г каждого вида сахара.
Четвертой группе участников было предложено продолжить воздержание от сладких напитков.
Чтобы изучить, как влияют напитки с добавленным сахаром, исследователи использовали индикаторы, специальные вещества, за которыми можно следить при их движении по телу.
В целом исследователи обнаружили, что участники не потребляли больше калорий, чем до исследования. Авторы предполагают, что употребление сладких напитков увеличивало чувство сытости участников, заставляя их есть меньше калорий из других источников.
Исследователи также сообщили, что, несмотря на то, что участники потребляли одинаковое количество калорий, добавление сахаросодержащих напитков в их рацион повлияло на их общее состояние здоровья.
Участники, которые пили напитки, подслащенные фруктозой, имели выработку жира в два раза выше, чем те, кто пил напитки, подслащенные глюкозой, и те, кто воздерживался от напитков с сахаром.
«Это продолжалось более 12 часов после последнего приема пищи или после приема сахара», - говорит руководитель исследования доктор Филипп Гербер из отделения эндокринологии, диабетологии и клинического питания Цюрихского университета.
Накопление жира в печени приводит к серьезным проблемам со здоровьем, таким как диабет 2 типа и неалкогольная жировая болезнь печени.
Особенно удивительным открытием исследователей стало то, что сахароза, или столовый сахар, усиливает синтез жира немного больше, чем такое же количество фруктозы. До сих пор большинство ученых полагали, что фруктоза с большей вероятностью вызывает такие изменения.
Доктор Гербер отмечает, что типичный швейцарец не следует советам ВОЗ ограничивать ежедневное потребление сахара 25 граммами.
«Наши результаты являются важным шагом в исследовании вредного воздействия добавленных сахаров, и они очень важны для будущих диетических рекомендаций», - говорит он.
Ученые также отмечают некоторые ограничения своих исследований.
Они говорят, что у них было «мало контроля» над соблюдением режима участниками исследования, и что они не знали их «кишечную емкость».
Другими словами, незнание индивидуальной переносимости фруктозы участниками могло привести к изменению результатов.
Имеются противопоказания. Перед применением советов и рекомендаций, обозначенных в этой статье, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.