Для приготовления блюд в венгерской кухне больше используют говядину, свинину, телятину и птицу, меньше — баранину. Отличительная особенность венгерской кухни — обильное потребление муки, паприки (красного перца), свиного жира и сметаны. Блюда из рубленого мяса здесь не популярны, а из котлетной массы не приготовляются. Маринованные овощи дополняют гарниры к мясным и рыбным блюдам.
Для туристов из Венгрии рекомендуются:
Из х о л о д н ы х з а к у с о к : сыр с маслом; осетрина, севрюга заливная, судак под маринадом; ветчина с гарниром; мясное ассорти; колбаса сырокопченая и вареная; буженина; курица фаршированная (галантин), курица или цыпленок под майонезом; яйца, фаршированные луком.
Из п е р в ы х б л ю д : борщ украинский, рассольник; суп с домашней лапшой и курицей, суп с галушками; бульон с пирожками, гренками, омлетом, овощным гарниром; суп харчо; солянка мясная сборная, солянка рыбная сборная.
Из в т о р ы х б л ю д : осетрина жареная фри; судак отварной с соусом польским; карп, запеченный в сметане; бифштекс, лангет, эскалоп, антрекот, ромштекс; филе с соусом; говядина духовая с овощами; жаркое по-домашнему; бефстроганов; чахохбили; телятина, тушенная в сметанном соусе; грибы, запеченные в сметане; яичница, омлеты; бобовые в сметанном соусе. На гарнир подают жареный картофель, тушеную капусту, отварные и тушеные овощи, рис и макаронные изделия.
На д е с е р т : фрукты свежие, яблоки печеные; компоты из консервированных фруктов и ягод; торты, пирожные, кексы, мороженое. После десерта обязателен черный кофе.
