Это бесподобное лакомство. Его любят взрослые и дети! Его однозначно стоит приготовить!
Понадобится:
Приготовление:
Ягоды пюрировать, пюре смешать с сахаром, подогреть до растворения сахара.
Это бесподобное лакомство. Его любят взрослые и дети! Его однозначно стоит приготовить!
Понадобится:
- ягодное пюре -250 гр
- белок-1 шт
- сироп глюкозы-100 гр
- вода-150 гр
- сахар-300 гр
- агар агар-8 гр
Приготовление:
Ягоды пюрировать, пюре смешать с сахаром, подогреть до растворения сахара.
Ставим на плиту сироп и начинаем взбивать пюре с белком. Выключить миксер, когда пюре взобьется и увеличится в объеме. Параллельно, пока взбивается пюре, поставить на плиту сироп, варить до 110 гр ( до ниточки )
Влить тонкой струйкой сироп в пюре, сильно взбить, зефирная масса должна хорошо держать форму.
Отсадить зефир при помощи кондитерского мешка и насадки. Зефир стабилизируется в течении 24 часов.
Готовый зефир обсыпать смесью крахмала и сахарной пудры (2:1)
Хранить в закрытом контейнере, не более 3 суток.
Для пюре можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды : смородина,черника, клубника, малина, слива, яблоко, груша, банан и др.
Если вам понравилась статья,поставьте, пожалуйста, лайк!