Здравствуйте, друзья! Спешу поделиться с вами своим кулинарным открытием. Я наконец опробовала рецепт, который довольно давно нашла в интернете. Так готовили курицу в ресторанах во времена СССР.
Почему блюдо называется “по-краснодарски”? Может быть, потому что придумали его в кубанской столице. Или из-за обилия овощей в рецепте. Ведь южная кухня вообще отличается любовью к спелым томатам, перцам и зелени.
В любом случае, рагу получается по этому рецепту великолепным! Особый вкус курице придает предварительное маринование мяса.
Обратите внимание - полный список, количество и фото всех ингредиентов я привожу в конце статьи.
Как готовить:
Если используете целую курицу, нарежьте ее на куски среднего размера. Я взяла упаковку голеней. Пилить их не стала. Складываем мясо в глубокую емкость, например в кастрюлю.
Нарезаем весь лук соломкой. Отправляем его к курице, солим, перчим и вливаем уксус, разведенный водой. Все тщательно перемешиваем.
Кастрюлю ставим в холодильник на час-два. Можно и дольше, даже на ночь. Наше блюдо от этого только выиграет.
Вот мясо уже замариновалось. Лук с него убираем назад в маринад. А кусочки курицы нужно подсушить, я это делаю бумажным полотенцем.
Нарезаем кубиками помидоры и болгарский перец. Чеснок-тонкими пластинками.
Эти овощи высыпаем в маринад к луку, перемешиваем.
Овощи пока отставляем в сторонку. В жаровне, или сковороде растапливаем кусочек ( 50 гр.) сливочного масла, к нему добавляем пару ложек растительного. И хорошо разогреваем.
Обжариваем курицу на сильном огне до золотистого цвета со всех сторон.
Теперь огонь убавляем до минимума, накрываем жаровню крышкой и 25 минут томим нашу птичку. Она должна лишь чуть-чуть пыхтеть в своем соку.
По прошествии указанного времени, выкладываем в сковороду овощи и выливаем маринад.
Тушим еще 15-20 минут на небольшом огне, тоже при слабом кипении. В результате образуется ароматная густая подлива. Попробуйте ее на соль и специи, если надо добавьте по вкусу.
Наша курочка готова. Я решила подать ее с макаронами и свежим огурцом. Думаю и по фото видно - получилось вкуснота! А как здорово было потом с черным хлебушком доедать остатки соуса ))
Для 6 порций курицы по-краснодарски понадобится:
- курица ( можно голени, окорочка) 1 - 1,5 кг.
- 2 крупные луковицы
- 2 ч. ложки уксуса ( 9 %)
- полстакана воды
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 сладкий перец
- 2 спелых помидора
- соль, перец молотый по вкусу
- масло - растительное и сливочное для обжаривания мяса
Совет: если помидоры не очень спелые и сладкие, добавьте в блюдо во время тушения чайную ложку сахарного песка. Но, ни в коем случае не заменяйте на томатную пасту. Лучше на протертые консервированные помидоры.
Я бы сказала, что это блюдо выходного дня, поскольку требует времени. Но если курицу замариновать с вечера все будет гораздо быстрее. ))
А здесь я рассказываю, как приготовить польский гирос-салат, он тоже с курицей
https://zen.yandex.ru/media/id/60350bfa72e69b28f3bb747f/605e4167038b20790c52bace
Спасибо, друзья, что зашли на канал "Лёлина кухня"! Если понравился - пожалуйста, поддержите его лайками и подпиской. С радостью отвечу на ваши вопросы и комментарии.
