1.Неправильное взбивание яиц
Очень важно взбить белок качественно. Он должен превратиться в белую, воздушную
Если вы взбиваете яйца целиком,их действительно нужно взбивать очень долго. У меня на планетарном миксере уходит минимум 20 минут, а на ручном это будет ещё больше. Взбивать на скорости ниже средней.
2.Неправильное соотношение сухих и влажных ингредиентов
Чаще всего сухих ингредиентов не хватает, и за счёт этого при выпечке бисквит отпускается.
3.Открытие духовки раньше времени
Если у вас в рецепте написано,что выпекать бисквит нужно 20-25 минут,это значит,что первые 20 минут духовку нельзя открывать.
4.Невнимательность при прочтении рецепта
5.Игнорирование лопатки
После того, как взбили яйца или белок,после миксера нужно вымешивать массу лопаткой! Не ложкой! Потому что она не повреждает структуру белка. От этого тесто получается воздушным.
6.Просеивайте муку через сито несколько раз
7.Температура ингредиентов должна быть одинаковой. Чем ниже будет температура ,тем лучше.
8.Посуда должна быть обезжиренной, поэтому потрите её бумажным полотенцем. Не забудьте его смочить уксусом или соком лимона, так поверхность обезжирится лучше!
Если вам понравилась статья, поставьте, пожалуйста, лайк!