На этой неделе я размещала для вас очень вкусные, но по отзывам достаточно сложные блюда – и курник, и вареники с тертым картофелем. А сегодня наступает моя рубрика суперлегких и универсальных рецептов. Мясо бефстроганов прекрасно тем, что готовится очень быстро, испортить практически невозможно (свой кулинарный путь я начинала именно с бефстроганов) и подходит абсолютно для любого гарнира. Знаю, что в некоторых рецептах встречается мука, горчица или сметана, и бефстроганов получается достаточно густым и плотным. У меня другой вариант - мягкое и нежное мясо в прозрачной и ароматной подливке. Мне особенно нравится с картофелем фри домашнего приготовления, который с такой подливкой остается поджаренным и хрустящим, но не сухим. Начнем?
Ингредиенты:
· Нежирная мякоть говядины – 500 гр
· Лук – 2 шт. ( крупный)
· Морковь – 1 шт. (средняя)
· Помидор – 1 шт.
· Растительное масло – 50 гр
· Чеснок – 3 зубчика
· Укроп, кинза ( или петрушка) – по 25 гр
· Лавровый лист – 1–2 шт.
· Соль, черный душистый перец
Что делаем?
1. Режем мясо на продолговатые кусочки, полукольцами морковь, мелко шинкуем лук
2. В казане в разогретом растительном масле обжариваем на сильном огне кусочки мяса (жарим, пока сок не станет прозрачным, постоянно помешиваем лопаткой или шумовкой). Здесь НЕ нужно дожидаться от мяса золотистого цвета
3. Добавляем лук (жарим до прозрачного цвета), немного солим
4. Добавляем морковь. Жарим, пока она не потеряет твердость, перестанет быть упругой
5. Добавляем мелко нарезанный помидор (или 1 ч.л. томатной пасты, разведенную в 2 ст. ложках воды)
6. Добавляем зиру (на кончике ножа), 1 мелконарезанный зубчик чеснока
7. Добавляем воду комнатной температуры (по количеству она должна лишь прикрыть мясо). Тушим на медленном огне 30 минут
8. Добавляем еще 250 гр воды, солим по вкусу. Как только вода закипит, добавляем мелконарезанные укроп, кинзу, 2 зубчика чеснока, лавровый лист. Тушим еще 10–15 минут.
Хотите секретики?
· Чтобы подливка получилась прозрачная, важно следить, чтобы при приготовлении она не кипела. Нужно найти оптимальную температуру, иначе подливка будет мутная
· Для этого рецепта использую томатную пасту «Помидорка»
· Пока тушится мясо, можно пожарить домашний картофель фри. Если нет времени чистить-резать картофель, я беру замороженный «Четыре сезона»
*****Приятного аппетита и жду ваши отзывы (делитесь, как у вас получилось?)
*****Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.