Важность рыбьего жира для здоровья человека осознали еще в древние времена. Более того, некоторые ученые напрямую связывают эволюцию человека с жирными кислотами. Сегодня мы хотим копнуть поглубже и рассказать об истории этого «эликсира здоровья».
Омега-3 в каменном веке: как она повлияла на эволюцию человека
Доктор Майкл Кроуфорд в книге «Движущая сила: еда, эволюция, будущее» выявил связь между эволюцией человека в каменные века и его питанием. По его мнению, именно рацион питания, в который входили рыба и морепродукты, позволил развить мозг и сделать человека умнее.
Чтобы доказать свою теорию, доктор Кроуфорд провел обширные исследования роли Омега-3 в эволюции человеческого мозга. Он изучал животных и обнаружил, что у дельфинов мозг намного больше, чем у зебр (несмотря на сходные размеры тела), потому что их рацион богат Омега-3.
Рыбий жир во времена Римской Империи
Следующая наша остановка в путешествии во времени – Древний Рим. Гарум, больше похожий на соус на основе рыбьего жира, был невероятно популярен среди всех слоев общества во времена правления Цезарей. По вкусу он напоминал известный многим азиатский рыбный соус. Готовился он по похожей технологии: рыбу (анчоусы, макрель) смешивали с солью, специями, помещали в глиняные чаны и ферментировали от 2 до 9 месяцев.
Посетив Помпеи, можно увидеть, что сосуды гарума составляют основу найденных реликвий. Римляне так любили свой «рыбный соус», что даже экспортировали его в Британию. Считалось, что гарум обладает целебными свойствами. Его использовали как афродизиак, также лечили им головные боли и другие недуги.
Рыбий жир во время промышленной революции
Известный в немецком и голландском языках как английская болезнь, рахит достиг эпидемических масштабов в Британии во время промышленной революции. В чем причина? Дефицит витамина D, вызванный плохим питанием и недостатком солнечного света.
На помощь при шел рыбий жир. Он использовался в качестве лекарства с начала 1800-х годов, но был запатентован в 1850 году, когда норвежский фармацевт Петер Меллер сделал масло, которое «не имело рыбного вкуса». В своем запатентованном «методе Меллера» он смешивал измельченную рыбью печень с водой, затем осторожно кипятил, пока масло не поднималось наверх. После этого его снимали и очищали.
Но настоящий гений Меллера заключался в его маркетинге, так как он нанял рекламную команду для запуска своего продукта. Его рекламная кампания имела феноменальный успех: Меллер развеяли миф о том, что эффективное лекарство непременно должно быть отвратительно на вкус. Благодаря этому, многие люди начали ежедневно принимать ложку рыбьего жира, независимо от того, были ли они подвержены риску рахита или нет.
Открытие значимости Омега-3 в начале 20 века
В то время как белки и углеводы были известны как жизненно важные пищевые компоненты, к первому десятилетию 20-го века жир не считался необходимым.
Однако ученые Джордж и Милдред Берр обнаружили, что крысы, которых кормили полностью обезжиренными продуктами, страдали от нехватки жиров: у них нарушалась работа внутренних органов, выпадали волосы, снижался вес и т.д. Болезнь можно было вылечить, дав крысам линолевую кислоту. Так они сделали вывод, что ненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега-6 и Омега-3, необходимы организму. Поскольку обогащённое витаминами, но обезжиренное питание, все равно пагубно сказывалось на здоровье. Сегодня это открытие считается одним из знаковых в исследованиях питания.
Жирные кислоты необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности. Однако получать их лучше не через капсулы, а через употребление жирной рыбы. Недавно мы писали статью, в которой объясняли этому причины. В нашем рыбном интернет-магазине fish2o.ru представлено более 100 позиций из рыбы и морепродуктов. Чтобы получать достаточное количество Омега-3, нужно есть сельдь, семгу, палтус, тунец. Все это вы можете найти в нашем ассортименте. Сразу после вылова рыба была заморожена шоковым методом, а значит сохранила в себе все вкусовые и полезные свойства. Поэтому она отличается премиальным качеством.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<