Простой рецепт.
Нам понадобится (примерно на 12 шт.):
- Яйцо 2 шт.
- Сахар 50 г
- Мука пшеничная 60 г
- Ванилин 1 г или капелька экстракта ванили или 1/2 чайной ложки ванильного сахара
- Соль щепотка
Приготовление
Муку просеиваем. Отделяем белки от желтков. В глубокой миске взбиваем миксером (блендером) на небольшой скорости белки до пышной пенки, добавляем щепотку соли. Постепенно, по чайной ложке с горкой, добавляем сахар, взбиваем на максимальной скорости миксера до растворения сахара, примерно 2 минуты. Взбиваем на максимальной скорости миксера еще примерно 3 минуты, до твердых пиков, когда белковая масса хорошо держит форму, не скатывается с венчиков и не вываливается из миски. Добавляем ванилин. На малой скорости миксера вмешиваем в белковую смесь желтки, по одному. Смесь станет более жидкой. Порционно, по столовой ложке, аккуратно (чтобы смесь не потеряла воздушность) вмешиваем силиконовой лопаткой просеянную муку.
Заправляем получившееся тесто в кондитерский мешок (у меня с насадкой 1C), отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой. По желанию, посыпаем сахарной пудрой или сахаром.
Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 12 минут. Остужаем, аккуратно лопаткой отделяем печенье от пекарской бумаги.