Знаменитое блюдо грузинской кухни цыпленок- тапака или табака как окрестили его в Советском союзе из-за сложности произношения. А название его произошло от традиционной грузинской плоской сковородки с тяжелой крышкой- тапака. Это простое блюдо имеет ряд преимуществ: быстро готовится, красиво выглядит и очень бюджетно. При этом великолепно впишется на праздничный стол - цыпленок получается сочный, с золотистой корочкой и неповторимым ароматом.
Для приготовления нам потребуется:
- тушка курицы 1-1,5 кг
- растительное масло 50 мл
- чеснок 4 зубчика
- пучок кинзы
- черный молотый перец
- соль
Следует отметить, что готовить мы будем не в традиционной грузинской сковороде, а в нашей, обычной, поэтому лучше брать брать курицу поменьше, в районе одного килограмма. А в качестве пресса будем использовать обычную круглую кухонную дощечку и сверху любой груз, это может быть камень или наполненная водой небольшая кастрюля.
Приступаем к приготовлению. Для начала тушку разрежем по груди, положим на плоскую поверхность и отобьем молотком. Затем делаем маринад: смешаем соль, перец, мелко натертый или пропущенный через пресс чеснок с растительным маслом. Натираем этой смесью курицу и оставляем мариноваться примерно на час.
После этого на разогретое растительное масло выкладываем курицу разрезом вниз, сверху кладем наш пресс и жарим с одной стороны 15 минут. Затем переворачиваем курицу, также накрываем прессом и жарим еще 15 минут. Готовность можно проверить сделав прокол ножом, выделившийся сок должен быть прозрачным.
Готовое блюдо посыпать рубленной кинзой. Хорошо подавать со свежими овощами на гарнир. Приятного аппетита!