По какой-то причине мойва практически исчезла с прилавков наших магазинов, а если и появляется, то стоит она довольно дорого.
Еще совсем недавно мойва была одной из самых бюджетных рыбок. Ее варили в молоке с луком и лавровым листом, жарили на сковородке, пекли с ней пироги и солили к картошечке. А большинство считало ее рыбой для кошек и покупало как лакомство пушистому питомцу.
Так что случилось с мойвой-то? Неожиданно ответ нашелся на сайтах государственных ведомств по контролю за выловом рыбы. Оказывается в 2020 году был продлен мораторий на вылов этой рыбки.
То есть мойва есть, но ее так мало, что на госуровне запретили ее вылавливать.
И если вам вдруг удалось все же где-то по случаю прикупить грамм 400-500 мойвы, то ее нужно обязательно правильно применить. Посолить пряным посолом либо сделать невероятный деликатес - мойву горячего копчения в духовке.
Рецепт прилагаю.
Ингредиенты:
0,5 кг мойвы
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л.. растительного масла
0,5 ч.л. жидкого дыма
Как готовить:
1. Дать рыбе полностью оттаять. Затем разделить на отдельные рыбки, промыть в холодной воде и перебрать. Желательно отбирать для копчения самые красивые и целые рыбешки.
2. Каждую мойвочку просушить салфетками и выложить на доску.
3. Смешать соль, перец, растительное масло и жидкий дым. Не стоит его пугаться, он не такой страшный как про него говорят. Тем более тут используется практически капелька.
Важно! Если мойву готовить на костре или мангале на решетке, то дымок из бутылочки не понадобится.
4. Кисточкой смазать каждую рыбку полученной смесью и выложить на противень. В идеале в противень нужно положить решетку, но если ее нет, то достаточно застелить его бумагой для выпечки.
5. Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Время можно чуть увеличить, если хочется получить продукт по суше. Но тут главное не пересушить саму рыбку.
Важно! На гриле/мангале готовить ее не более 20 минут.
Все! Деликатес готов! Красивая, золотистая, ароматная рыбка с дымком так и просится, чтобы ее попробовали.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а мне приятно!
Спасибо, что дочитали до конца!