Сегодня у меня настоящий кулинарный шедевр к Пасхе без выпечки - вкусная творожно - сливочная пасха Царевна, с разными украшениями, типа сухофруктов и сладостей.
Ингридиенты :
- свежий творог 9 % жирности - 0,5 кг
- сливочное масло мягкое - 0,2 кг
- сливки жирные 20% - 0,1 л.
- сахар рассыпной - 200 гр
- куриные желтки яркие - 2,3 шт
- по 1 ст. л . измельченных миндаля, грецких орехов, кураги, чернослива
- по вкусовым рецепторам - кардамон и ванилин
- лимонная или апельсиновая, грейфруктовая цедра тертая - 1/2 ст. л
- украсим цукатами, орехами и мармеладом
Готовим вкусную творожно - сливочную пасху Царевна .
Надеюсь, вы подготовили? Тогда чего же мы ждем? Давайте готовить пасху.. Это просто, поверьте. Сначала я растер размягченное сливочное масло вместе с сахаром, постепенно вводя желтки так, чтобы масса получилась белая. И не должна иметь сахаристо-песочных включений, сахар должен полностью быть растворен. После этого спокойно всыпьте по вашему предпочтению и вкусу немного ванилина и кардамона.
Творог растолките сначала вилкой, а затем дважды пропустите через сито или мясорубку с мелкими отверстиями. Советую брать только творог средней жирности или жирный, но мягкий. Соедините его со сливочной массой и перемешайте с уже подготовленными и измельченными миндалем и грецкими орехами, черносливом и курагой (замоченными предварительно и распаренными) и тертой цедрой, которую вы уже выберете по своему вкусу. А можете и смесь добавить - это не будет помехой, а только подчеркнет яркость вкуса. Перемешивая массу из уже добавленных компонентов, вливайте по 20 мл. сливок через каждые 10 секунд.
Когда все перемешаете и вольете все 100 мл сливок, подготовьте пасочницу или формочку любой формы. Это могут быть формы любой произвольной формы - квадратные, круглые, прямоугольные, овальные, пирамидные и т. д. Вымойте форму, высушите и выстелите ее полностью чуть влажной марлевой тканью. Выложите в нее всю получившуюся творожно- сливочную массу для Пасхи. Накройте сверху тарелочкой и поставьте форму в холодильник под гнетом на двенадцать часов.
Кстати, такую пасху можно готовить как холодным, так и горячим способом. Это вариант холодной пасхи. А горячую готовить тоже не сложно, она получается гораздо вкусней, нежней и слаще, но возиться с ней нужно больше. Просто нужно всю массу довести на огне до пузырьков и сразу выложить в форму, остудить немного и отправить в холодное место. Какой способ вам нравится - выбирать вам.
Когда пройдет десять, двенадцать часов, пасху можно вытягивать из холодильника, перевернуть форму вверх дном и вынуть вашу "красавицу". Вкусная творожно-сливочная пасха Царевна почти готова . Выложите ее на красивое блюдо и украсьте разноцветным мармеладом, цукатами, орешками. А на верхушке выложите из кусочков кураги четыре первых заглавных букв - ХРИСТОС ВОСКРЕС - ВОИСТИНУ ВОСКРЕС. Вот это я понимаю - праздник и настоящая «Царевна» или еще ее называют « Царская пасха». Сделайте вашу Пасху незабываемой и по настоящему царской.