Сегодня мы поделимся простым и невероятно вкусным рецептом мцвади, который сами грузины называют шашлыком по-русски, а русские — шашлыком по-грузински.
Мцвади — это блюдо из нарезанных и приготовленных на гриле кубиков мяса, который традиционно едят на Кавказе и в Средней Азии, а с 19 века мцвади стал популярен на большей части территории Российской империи.
Правильно приготовленный мцвади — блюдо неординарное, а подготовка к приготовлению — настоящий ритуал. Мцвади, приготовленный на воздухе и открытом огне, полностью отличается от того, что можно приготовить дома на сковороде или электрической плите.
Ингредиенты для мцвади:
- 10 кг свиной шейки без костей (мясо нарезано кубиками)
- 1 белая луковица
- 1 ст. семян кориандра
- 1 ст. смеси специй хмели-сунели
- 1.5 ст. 100% натурального гранатового сока марки
- 1 литр белого винного уксуса со вкусом эстрагона
- 2 лавровых листа
- 500 грамм аджики
- 2 большие бутылки фруктового красного вина, смешанные с 1 ст. соли на литр
Для приготовления мцвади повара службы доставки Грузинский дворик выкладывают мясо в большую миску из нержавеющей стали. Прямо в миску также добавляется 1 нарезанная кольцами белая луковица, аджика, семена кориандра, хмели-сунели, гранатовый сок, лавровый лист и соль.
Далее повара смешивают все ингредиенты, накрывают миску и помещают маринад в холодильник на ночь. На следующий день маринованную свинину достают из холодильника, отделив мясо от маринада и твердых частиц, и нанизывают отдельные куски мяса на шампуры. Мясо со всех сторон посыпают крупной морской или кошерной солью.
Для приготовления углей используют сухую связку сухих веток лозы. Этот метод медленного приготовления мяса на открытом огне не только делает его нежным, но и придает потрясающий аромат. Пока мцвади готовится на углях, повара смешивают немного соли с красным или белым вином.
Для того, чтобы снять шашлык с шампура, используют традиционный грузинский хлеб (шотис пури). Хлеб впитывает часть мясного сока и традиционно его едят с мясом. Шашлык готов! Теперь мы готовы доставить его прямо к вам домой!
Заказывайте доставку еды через службу доставки Грузинский дворик. Мы работаем по Москве и Московской области ежедневно с 9:00 до 21:00.
Мцвади — отличное введение в грузинскую кухню. Если это ваше первое знакомство с настоящей грузинской кухней — поздравляем, вас ждет вкуснейшее лакомство, подобное которому вы редко, если вообще когда-либо испытывали! Попробуйте уже сегодня!
