...из пшеницы и ржи, а также ячмень, полуфабрикаты, любые консервы, имитацию морепродуктов, конфеты, мороженое, йогурт, майонез, соевый соус, растворимый кофе, пиво, чипсы и все остальные продукта со скрытым глютеном?
Тем, кому поставлен диагноз «целиакия» и прописана пожизненная безглютеновая диета.
Впервые это заболевание описали во втором веке н.э. Это не открытие блогеров после прочтения книги «Еда и мозг» Перлмуттера (в ней, например, он пишет, что отказ от глютена снижает уровень воспаления при аутоиммунных заболеваниях).
🍞Целиакия - аутоиммунное заболевание тонкой кишки, связанное с аномальной чувствительностью к белкам пшеницы, ячменя и ржи (обобщённо их называют глютеном). Данные метаанализа 2018 года показывают, что распространённость целиакии в мире по результатам биопсии тонкой кишки составляет 0,7%. Это заболевание с наследственной предрасположенностью, связанное с определёнными генами.
Чтобы назначить безглютеновую диету, нужно поставить диагноз: взять кусочек ткани тонкой кишки и найти признаки аутоиммунного воспаления. До этого назначается анализ крови для определения антител к белкам повреждённых тканей кишечника.
Нет научных работ, которые подтвердили бы пользу соблюдения безглютеновой диеты здоровыми людьми. Заявление на упаковке «Не содержит глютен» не означает, что перед вами здоровый и полезный продукт. Например, безглютеновые смеси для выпечки состоят из разных крахмалов.
Это
Просто
Маркетинг
Так что ешьте хлеб на здоровье 🌱