145 подписчиков

Сохранение оптимальной влажности в холодильных камерах

3 апреля 20213 апр 2021

1 мин

При охлаждении продукции, хранящихся в открытой, не в герметичной упаковке, а также особых категорий товаров, таких как цветы, вино, сыры, колбасы, мясо, овощи, фрукты и другие продукты - чрезвычайно необходимо не только охлаждать, но и поддерживать высокую влажность (от 75% и более).

Почему важно сохранять влажность? Это нужно для того, чтобы влага из ваших товаров не испарялась, чтобы они не высыхали и не сморщивались, теряя привлекательность, товарный вид и вкусовые качества.

При отсутствии нужной влажности цветы засыхают, кончики их лепестков скукоживаются, что сразу заметно покупателям.

Если нарушается влажность при созревании сыра, сыр высыхает, трескается и крошится. Такой сыр трудно продать, красиво нарезать, да и удовольствие от употребления такого продукта очень сомнительное.

Если мы говорим о вине, то здесь влага необходима, чтобы не ссохлась пробка и воздух не попал в бутылку - в противном случае аромат и вкусовой букет вина будет безвозвратно испорчен.

Поэтому, при выборе оборудования, всегда обращайте внимание не только на цену и технические характеристики сплит-системы или моноблока, но и на то, насколько такая система справляется с поддержанием нужной влажности, сушит ли она воздух. Так, например, практически все традиционные холодильные сплит-системы идут на капиллярке из-за чего воздух на выходе из испарителя воздухоохладителя очень холодный и сухой, что приводит к заветриванию продукции, подмерзанию лепестков цветов и не рекомендуются для хранения таких товаров, которым нужна влага. В наших on/off системах (серии Эконом и Лайт) капиллярка изначально подобрана на более высокую температуру кипения, благодаря чему поддерживается высокая влажность в воздухе. А в инверторных системах уже используется электронный регулируемый вентиль (ЭРВ). Более подробно в следующих статьях.

Холодильные системы BELLUNA успешно зарекомендовали себя при самом деликатном хранении.