Вариаций на тему жареных цыплят может быть бесконечное множество. Богатое разнообразие используемых в этом процессе приправ и специй увеличивает диапазон вкусов до неохватного, чего не скажешь, увы, о возможностях их употребления людьми с ограниченными возможностями здоровья.
Не каждый может позволить себе съесть что-то "остренькое" без ущерба для здоровья и самочувствия. Кто-то ограничен заболеваниями ЖКТ, кто-то готовит в расчёте на детей, а кто-то просто не любит острых специй. Но это совсем не значит, что нужно отказать себе в кусочке сочного запеченного цыплёнка и довольствоваться только пресным отварным. Нужно просто приготовить его "щадящим" способом.
Для этого разделываем тушку на "детали", разрубив пополам по спинке и грудке, отделив крылья и окорочка. Дальше поделим каждую половинку грудки на 3-4 куска, окорочка-на бедрышки и голени. Если цыплёнок крупный, то и каждое бедро делим пополам.
Получившиеся кусочки посыпаем обычно0 солью и укладываем в сковороду с глубокими бортами кожей вверх.
В блендере измельчаем половинку луковицы среднего размера, добавив 20-30 граммов бальзамического уксуса, 30 граммов оливкового масла и 50 граммов воды. Также неплохо добавить ароматных сушеных базилика или тимьяна.
Получилась вот такая полужидкая "паста", которой мы сверху по кожице смазываем все кусочки.
Теперь ставим цыплёнка запекаться в духовку при температуре 175-180 градусов на 50-60 минут. За это время разрушится кислота в бальзамическом уксусе и блюдо станет полностью "безобидным", но мясо успеет пропитаться его пикантным вкусом, ароматом травок и запекающегося лука, который превратится в тонкую "корочку" на поверхности кусочков.
Мы не добавляли ни перцев, ни чеснока, ни майонеза, но и без них цыплёнок получился вкусным, сочным и ароматным, даже с хрустящей корочкой сверху. Именно этого мы и добивались.
Так как мы запекали при невысокой температуре, на дне под цыплёнком остался его собственный сок, который затем можно превратить в соус или подливку.
