Что готовили в царской России? - Холодец шоколадный .

Из толковой поваренной книги П.А.АНДРЕЕВОЙ 1909г

Растереть добела 4 яичных желтка с 1 стаканом мелкого сахара , всыпать 1 плитку истёртого на тёрке шоколада, развести,мешая, 6 стаканов густых сливок, поставить на плиту и держать, мешая, пока не загустеет.

Этикетка от шоколада Царской России

Тогда положить 1/2 чайной ложки мелко истолчённой ванили или 20 капель настойки её, размешать, остудить на льду,и подавать с бисквитами или мороженым, которое можно подать отдельно, или опустить в него ложкой перед подачей к столу.

Провизия:

• 4 желтка;
• 1 стакан мелкого сахара;
• 1 плитка шоколода;
• 6 стаканов густых сливок;
• 1/2 ложка толчёной ванили.