«Целая столовая ложка корицы???» – спросите вы. Да, все верно, это не ошибка.
Именно обилие корицы – главная изюминка норвежского яблочного пирога. Пряность дает теплый осенний аромат и темную, будто отполированную, поверхность. Благодаря коричневому сахару и маслу, которые подплавляются в духовке, получается ароматная карамельная корочка. И, конечно, важную роль играет миндаль – лепестки идеально гармонируют с тестом и начинкой.
Печь этот пирог можно не только с яблоками. В теплое время года для начинки подойдут персики, сливы, груши, абрикосы и даже бананы. Но именно яблочный пирог – классический представитель скандинавской кухни. Эдакая шарлотка по-норвежски 😀
Итак, для начинки понадобится 4 яблока. Лучше выбирать твердые кислые сорта, как, например, Гренни Смит. Кисленькие яблочки оттенят сладость теста и сахарной посыпки. Яблоки нужно очистить и нарезать небольшими ломтиками.
Форму следует использовать разборную, чтобы легко вынуть потом из нее пирог. В данном рецепте мы использовали форму 20 см, но можно взять и чуть большего размера. Форму нужно смазать сливочным маслом и присыпать слегка мукой.
Тесто замешивается стандартно: сначала мука и разрыхлитель просеиваются вместе (255 г муки и 1,5 ч. ложки разрыхлителя). Затем нужно взбить мягкое сливочное масло с сахаром. Масла всего в тесто понадобится 230 г, но для взбивания используйте только 3/4. Остальную четвертую часть потом выложим сверху на тесто перед выпечкой, для карамели. Сахара 250 граммов.
Когда масло и сахар взбились, добавляем по одному 3 яйца. А после яиц по очереди в три этапа: мука с разрыхлителем и полстакана молока. То есть добавили треть муки – размешали. Затем половину молока, снова размешали. И так далее.
Заполняем тестом форму, выкладываем сверху яблоки (чуть вдавливая) и миндальные лепестки. А в конце делаем корочку: присыпаем пирог коричневым сахаром (2 ст. л.) и корицей (1 ст. л.), смазываем оставшимся маслом.
В духовку примерно на час, температура 180°С. Когда корочка подрумянится и станет плотной, можно вынимать пирог из духовки. Даем ему немного остыть, затем убираем стенки формы.
Подается норвежский яблочный пирог обычно со взбитыми сливками или холодненьким мороженым. Сливки и мороженое, а также другие ингредиенты для теста всегда в наличии в магазинах С.Пудовъ. Приходите, выбирайте 😀
И приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.