Если Вы были в Турции, то видели, как местный народ заказывает в ресторанах и барах довольно необычный напиток, внешне напоминающий разбавленное молоко. Этот напиток получается смешиванием двух абсолютно прозрачных жидкостей: газировки (можно обычной воды) и водки - раки.
Что такое раки и когда она появилась?
Вопрос происхождения турецкой водки и сейчас вызывает довольно горячие споры. Например, греки утверждают, что их водка - узо- стала прообразом турецкой раки. Некоторые считают, что прослеживаются иранские корни.
Именно в Иране придумали подвергать виноградные выжимки перегонке.
Вы видели в работе самогонный аппарат? Если да, то знаете, что дистиллят буквально капает, сочится, и именно это дало название напитку "арак".
Но турки утверждают, что их водка никакого отношения к Иране не имеет, и появилась она именно в Турции. Настоящая раки берется из винограда сорта Разаки, отсюда и произошло название напитка.
На протяжение очень долгого времени этот напиток был под строгим запретом в мусульманской стране, тогда его изготавливали и употребляли христиане, которые жили в Турции. А доступным для всех турков раки сделал Кемаль Ататюрк, который очень любил этот напиток.
Яркая визитная карточка раки - это её запах, еще в 17 веке её настаивали на корне аниса.
Раки изготовляется сейчас и промышленным способом, для этого её дважды перегоняют и минимум месяц выдерживают в дубовых бочках.
Но турки и дома часто изготавливают раки, причем не только из винограда, но еще и из фиников, инжира и других фруктов. Крепость напитка может доходить до 55%
Однако многим туристам раки не нравится, так как по вкусу она напоминает аптечную микстуру от кашля.
Раки нельзя пить неразбавленную, это считает дурным тоном. Также не рекомендуют её смешивать с соками и другими напитками.
Раки можно пить двумя способами:
Первый способ - это "львиное молоко". В специальный сосуд наливают раки охлажденную до 8-10 градусов. Бокал наливают на половину, затем наливают воду, либо обычную, либо минеральную, и раки сразу же становится похожей, на разбавленное молоко. Крепость напитка снижается до 25 градусов.
Второй способ похож. Каждый глоток водки надо запивать глотом чистой воды.
Турки не пьют раки без закуски, на столе должен присутствовать хотя бы мезе - дольки дыни, оливки, кусочки сыра феты, мясная нарезка.
Когда пьют говорят: "шереафа", что означает "За Вашу честь!" Первая рюмка выпивается залпом, все остальные небольшими глотками
Очень долгое время раки производило только государство. производство находилось в Измире. Сейчас появилось много разных брендов.
Благодарю Вас за внимание!