Чтобы понять покупательские привычки всех покупательских категорий картофеля в розницу, Potatoes USA в партнерстве с Kantar Insights Consulting провела полное исследование картофеля в магазинах.
2020 год был полон перемен для всех, включая картофельную промышленность. Продажи картофеля в продуктовых магазинах достигли почти 14 миллиардов долларов и выросли на 16 процентов по сравнению с предыдущим годом. Восемьдесят шесть процентов домохозяйств покупали картофель из одной или всех категорий картофеля, доступных в магазине, а средний размер корзины достиг 79 долларов, учитывая картофель.
Фактически, потребители продолжали запасаться картофелем, потому что он является основным продуктом домашнего хозяйства.
Исследование показало, что для увеличения продаж важен не только периметр продуктового магазина, но и его центр.
Размещение товаров по периметру и центру магазина
В 2019 году большинство потребителей совершали покупки по периметру продуктовых магазинов, ограничиваясь заходами в центральные проходы за предметами первой необходимости. В 2020 году ритейлеры вернулись к размещению в центре магазинов, и в эту тенденцию вошел картофель.
Свежий картофель обычно был ключевым фактором в общих продажах розничных торговцев. Корзины, как правило, больше, когда в них свежий картофель, и в 2020 году это не изменилось. Что действительно изменилось, так это то, как эти потребители свежего картофеля рискнули перейти в другие зоны магазина. Например, раньше потребители свежего картофеля покупали в основном свежий картофель, но теперь они постоянно покупают и замороженный картофель.
Замороженный картофель показал самый высокий рост повторных покупок по сравнению с любой другой категорией картофеля. Лучшая новость для этой категории заключается в том, что потребители не только приходили в морозильную камеру, чтобы запастись в марте, но и возвращались для повторных покупок до конца года. Потребители указали следующие факторы для продолжения покупок: преимущества для детей, прекрасный вкус замороженного картофеля и тот факт, что они чувствовали себя хорошо, кормя замороженным картофелем свои семьи.
Сушеный картофель также стал популярным. Они покупаются как часть полноценного обеда, что свидетельствует о том, что фактор удобства играет большую роль в принятии решения о покупке.
Рынок сушеного картофеля стал самым быстрорастущим среди других покупок в магазинах.
В магазине
Девяносто четыре процента потребителей вынуждены покупать картофель после того, как увидят в магазине информацию, упаковку и ресурсы, такие как рецепты. Это подчеркивает важность наличия правильных вывесок в магазине для увеличения продаж всех категорий картофеля. Раньше витрины в магазинах в различных местах были наиболее важным фактором в достижении более высоких розничных продаж. Теперь информация на этих дисплеях невероятно важна для розничного потребителя при принятии решения о покупке. Розничным торговцам следует сосредоточиться на том, чтобы подчеркивать удобство определенных продуктов из картофеля, и информация о пищевой ценности должна быть видна на этих дисплеях. Информация о питании побудила примерно на 15 процентов больше покупателей покупать больше картофеля.
Помимо информации о питании на вывесках и подчеркивания удобства картофеля, розничным торговцам следует сосредоточиться на том, чтобы вдохновлять потребителей. Исследования показали, что розничные торговцы с интересными и забавными секциями картофеля, демонстрирующими инновационные продукты, с большей вероятностью увидят более высокие продажи картофеля. Потребители ожидают, что розничные торговцы будут создавать благоприятные условия для покупок в магазинах.
Онлайн
Онлайн-продажи картофеля значительно выросли, поскольку потребители стали более комфортно заказывать скоропортящиеся продукты в 2020 году. Около половины потребителей посещали веб-сайты розничной торговли, чтобы спланировать свои походы за покупками. Они использовали розничный веб-сайт, чтобы получить подробную информацию о продуктах, найти более полезные для здоровья варианты продуктов, которые они обычно покупают, и найти информацию о рецептах картофеля. Важно, чтобы розничные торговцы сосредоточились на хороших целевых страницах в он-лайн для продажи картофеля, чтобы и дальше видеть рост продаж в этой сфере.
В целом 2020 год стал годом роста розничных продаж картофеля. С помощью инструментов, обнаруженных в этом общем исследовании магазинов, розничные продавцы могут продолжать обращаться к потребителям там, где они ищут картофель, и лучше снабжать их информацией, чтобы потребители продолжали покупать больше картофеля в розницу. Отчет, обобщающий это исследование, можно скачать с www.potatoesusa.com .
Источник: https://ru.potatoes.news/
