В мире диетологии не утихают споры о том, какое мясо выбирать для похудения. Наверное, всем знакомо мнение, что куриная грудка – это самый диетический продукт, а ножки, бедра и уж тем более жирная свинина – не достойны оказаться в вашей тарелке. А еще поговаривают, что употребление красного мяса вызывает рост и развитие злокачественных образований. Так ли это? Попробуем разобраться в этой статье. Мы сравнили для вас белое и красное мясо и выяснили, какое мясо лучше всего употреблять на диете.
Из этой статьи вы узнаете:
- Что считается красным мясом;
- Калорийность красного мяса;
- Польза и вред красного мяса;
- Что относится к белому мясу;
- Калорийность белого мяса;
- Польза и вред белого мяса;
- Какое мясо выбрать при похудении.
Красное мясо
Говоря о красном мясе, мы имеем в виду мясо красного цвета. Это -свинина, говядина, конина и баранина, мясо взрослого кролика, куриные, гусиные, утиные и индюшиные ножки и бедра. Красный цвет мышечных волокон обусловлен наличием особого белка миоглобина. Это аналог гемоглобина – белка, который окрашивает кровь в красный цвет. Миоглобин отвечает за транспортировку кислорода к клеткам мышечной ткани, а также в сердечную мышцу.
Калорийность красного мяса варьируется от 180 до 230 ккал в зависимости от жирности мяса.
Польза красного мяса
Красное мясо высоко ценится в кулинарии и диетологии за его вкусовые качества и богатый химический состав. Красное мясо богато витаминами группы В – это водорастворимая группа витаминов, без которых невозможно нормальное функционирование всех систем организма. Особенно важен В12, его организм получает только из животной пищи. Красное мясо является поставщиком высококачественного белка, необходимого для строительства клеток, особенно мышечных. Сбалансированный состав аминокислот, в который входят аргинин и глютамин, а также наличие цинка, селена, железа, ставят красное мясо в разряд необходимых человеку продуктов. Железо необходимо нашему организму для кроветворения, поэтому регулярное употребление красного мяса является отличной профилактикой железодефицитной анемии.
Для спортсменов красное мясо – это отличный источник креатина и цинка. Креатин способствует накоплению энергии в мышцах, повышает показатели силы и выносливости. Цинк также играет важную роль в синтезе белка, помогает наращивать мышечную массу, благотворно влияет на иммунитет и способствует выработке тестостерона.
Вред красного мяса
Красное мясо, как и любой другой продукт животного происхождения, содержит холестерин, поэтому употреблять его нужно с умом, соблюдая нормы, предписанные медиками и диетологами. Избыточное количество холестерина приводит к образованию бляшек на стенках сосудов.
Практические исследования подтверждают связь бесконтрольного и слишком частого употребления красного мяса с ростом и развитием онкологических заболеваний.
Немаловажную роль играет и способ термической обработки мяса, к примеру, жареное или копченое не так полезно для организма, как тушеное или запеченное.
Белое мясо
Говоря о белом мясе, мы подразумеваем мясо бледно-розового цвета. Это мясо с пониженным содержанием миоглобина. К этому виду мяса относится куриная грудка, индейка и мясо молодых кроликов. Как правило, это мясо содержит рекордно низкое значение по жирам. Например, в куриной грудке всего 2% жира, что делает этот продукт чрезвычайно ценным для тех, кто придерживается низкожировой диеты.
Калорийность белого мяса варьируется от 84 до 120 ккал на 100 грамм продукта.
Польза и вред белого мяса
Белое мясо птицы высоко ценится среди приверженцев здорового питания за его низкую калорийность. Оно также содержит аминокислоты, витамины группы В, А, С, Н и РР, а также минеральные вещества: калий, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, кобальт, фосфор и натрий. Куриную грудку без кожи и бульон из нее, часто назначают больным после долгого лечения в период восстановления. А мясо индейки – гипоаллергенно, содержит большое количество селена, помогающего нормализовать гормональный фон.
Белое мясо, в сравнении с красным, быстрее усваивается организмом, способствует снижению уровня холестерина, содержит триптофан и глютамин – эти аминокислоты помогают преодолеть депрессию и улучшают работу нервной системы.
Вред белого мяса
Говорить о вреде белого мяса можно только с точки зрения его переизбытка в рационе. Избыток любого белка, неважно из какого источника, дает интенсивную нагрузку на почки. Справедливости ради, стоит отметить, что белое мясо содержит меньше железа и магния, а эти элементы необходимы нам для процессов кроветворения. Ну и стоит отметить, что кожицу с грудки курицы и индейки лучше снимать. Она содержит много жировой ткани и не показана в диетическом питании.
Белое и красное мясо в диетическом рационе
Все мы хотим похудеть «красиво», сохранить стройность надолго и не растерять все здоровье в процессе похудения. Для этого важно помнить две основные вещи: «краткосрочные диеты – не работают» и «питание должно быть сбалансированным и разнообразным». Это прописные истины, которые придуманы не нами. Прочитав все вышесказанное, можно прийти к выводу, что и красное и белое мясо необходимо в рационе человека. Лучше всего, если вы будете чередовать эти виды мяса.
И помните о том, что мясо – это не единственный источник белка. Рыба и морепродукты также богаты белком, содержат йод и омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Худеющие непонаслышке знают о пользе Омега для организма и обмена веществ. Каждый продукт хранит в себе пользу, а его избыток может принести вред, сделайте ваш рацион питания разнообразным и вкусным. Тогда лишние килограммы уйдут с легкостью и навсегда.
Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал , чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru
Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR
На сайте можно пользоваться совершенно бесплатно:
🍳 Анализатор продуктов | https://calorizator.ru/analyzer/products
🍳 Анализатор рецептов | https://calorizator.ru/analyzer/recipe
🏃 Анализатор расхода калорий | https://calorizator.ru/analyzer/calories
🔐 Личный кабинет | https://calorizator.ru/cabinet
👫 Живой форум | https://forum.calorizator.ru
#мясо #красное мясо #диетическое мясо #calorizator #калоризатор #белое мясо