Первый раз попробовала сделать вяленое мясо, чтоб не переплачивать в магазине. Читала много и смотрела кто как делает, я решила начать с филе курицы и результатом осталась очень довольна, теперь хочу пробовать вырезку говядины и обязательно поделюсь результатом!
Я делала две грудки, но до того как дело дошло до фото- результата одна грудка была быстро съедена - так сказать сняли пробу !)
И так делюсь своим рецептом как делала я:
Для начала подготавливаем наше мясо:
хорошо промываем под проточной водой, зачищаем если требуется, протираем насухо бумажным полотенцем, так как излишняя влага нам не нужна.
Берем соль , она должна быть не йодированной , это важно!
Емкость у меня пластиковая коробочка насыпаем слой соли 1-1 , 5 см кладем наше мясо и хорошо со всех сторон обваливаем филе в соли,
после того как обваляли и отерли в соли, укладываем в емкость и снова засыпаем солью что бы покрыло все наше филе, закрываем и отправляем в холодильник на сутки, после достаем мясо с холодильника, промываем .
Берем емкость набираем холодную воду и вымачиваем три-четыре часа в зависимости от того какой хотите получить результат, если более соленую то достаточно три часа при этом сменив воду один- два раза , если более малосольную то четыре часа и каждый час меняйте воду в которой вымачиваете грудку .
После того как мясо вымочили, просушиваем его и готовим наши приправы, я описала ниже, что я использовала, вы можете что то заменить или добавить, но перец черный и чеснок обязательны.
Я все смешиваю на тарелке и обваливаю мясо , хорошо втирая приправы,
затем делаю отверстие в грудке для шпагата ( нитки ),
для удобства подвесить ее сушить и отправляю на балкон на ночь накрывая марлей ( нужно прохладное и проветриваемом месте ) , затем заношу в кухню и на два дня вешаю подсушиваться ( на удобное для вас место ). Вот и готова вкуснятина !
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Ингридиенты для приготовления Бастурмы из куриной грудки:
филе куриное -2 шт
соль-1 пачка
перец молотый -1 ч . ложка
приправа для курицы -2 ч . л
сушёный чеснок-1 , 5 ч ложки
смесь паприки сладкой-1ч ложка
Обязательно попробуйте, получается очень вкусное вяленое мясо, намного вкуснее покупного и дешевле, если делали такое, то делитесь вашим рецептом, будет интересно узнать !
Рекомендую также прочитать статью:
Как приготовить "Нежную" буженину из индейки - пошаговый рецепт
Если Вам была полезна статья Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен “Я Кулинарю ” - чтоб не пропустить новые интересные статьи и будем готовить вместе вкусные блюда!