Фантастически вкусное лакомство! Ароматные, кисло-сладкие сахарные кусочки, сухие и не липкие, тающие во рту - невозможно остановиться! Рецепт этот очень уместен в преддверии Пасхи: такие цукаты можно и в кулич добавить и сверху его ими украсить. Основа рецепта - от поваренка Ирушеньки, я немного ускорила процесс и добавила кислинку. Впрочем, расскажу все по-порядку.
Основная пропорция такая : на стакан порезанных корочек - стакан сахара. Я беру еще лимонную кислоту. На такое количество корочек примерно 1\3 ч.л.
Честно говоря, всегда беру корочек больше. Потому что готовые цукаты улетают моментально! Сами корочки чаще всего накапливаю в пакете, а пакет храню в морозилке.
1. Порезать корочки на небольшие кубики. Делать это удобно обычными ножницами.
2. Заливаем корочки холодной водой, чтобы покрыла полностью.
3. Закрываем крышкой и варим на небольшом огне 15 минут.
4. Воду сливаем, корочки промываем теплой водой.
5. Так повторяем 3 раза Это делается для того, чтобы смягчить корочки и удалить из них горечь. Лично мне терпкость апельсина нравится и я варю чаще всего 1 раз и минут 20.
6. Воду сливаем, даем стечь.
7. Выкладываем корочки в глубокую сковороду, добавляем сахар и варим, помешивая. Вместе с сахаром я добавляю лимонную кислоту по вкусу, мне нравится, когда в итоге цукаты кисло-сладкие. Сначала появляется много сиропа. Наша задача выпарить жидкость, чтобы сироп полностью впитался в корочки, а сами цукаты стали сухими и сахарными. Процесс немного муторный, но не особо долгий. Тем более, что потом вы сами будете его регулировать под свой вкус. Кому-то нравятся цукаты помягче, кому-то посуше...
8. Готовые цукаты раскладываем на пергаментной бумаге и подсушиваем.
Полностью высушенные цукаты, если вы не планируете немедленно их уничтожить, можно высыпать в баночку с крышкой или пакет. Цукаты бесподобны в кексах и пасхальных куличах.
Такие же цукаты можно делать из корочек любых цитрусовых.
Кто сказал, что готовить вкусно - это трудно? Вкусно готовить - легко! Надо только делать это играя, с желанием и хорошим настроением!
Не забудьте поставить лайк, если рецепт вам понравился . Ваши лайки и комментарии - это ваша благодарность за наш труд и наше вдохновение на будущее! Подписывайтесь на наш канал и мы рады будем знакомить вас с рецептами простых и вкусных домашних блюд, совершим кулинарные путешествия по разным странам, а также поделимся разными кухонными находками.
Таже заходите в Контакт и инстаграм , и в еще один инстаграм , а также много интересного вы найдете на нашем ютуб-канале . Свои лучшие покупки вы совершите с рекомендациями нашего нового Дзен-канала МЫ В ШОПЕ и одноименного ютуб-канала .