Дорогие читатели, предлагаю приготовить на обед куриные растрепки. Это те же самые куриные котлеты, но гораздо нежнее и сочнее. Готовятся они из куриной грудки (филе), хотя подойдут и другие мясистые части – бедрышки или голени. А называются они так потому, что при обжаривании, форма мясных оладушек не получается идеально с ровными краями, как при приготовлении котлет, как будто они растрепаны.
Отличаются они от котлет тем, что здесь не нужно прокручивать мясо через мясорубку. Мясо достаточно только мелко порубить. А вот что еще входит в состав кушанья, вы узнаете, прочитав пошаговый рецепт до конца.
Куриные растрепки с яйцом, майонезом и мукой
Рецепт очень прост и не требует много времени на приготовление. Вы готовите фарш, а затем его поджариваете на сковороде, как обычные оладьи. Предлагаю приготовить вместе со мной это вкусное блюдо. Уверяю, вы не будете разочарованы.
Нам потребуются следующие продукты:
- Куриная грудка
- Яйцо – 1 шт.
- Майонез – 2 ст. л.
- Соль и молотый перец – по вкусу
- Приправа для курицы – 1 ч. л.
- Мука – 2-3 ст. л.
- Зелень — пучок
- Растительное масло для жарки – 3 ст. л.
- Чеснок – 2-3 зубчика – по желанию.
Из целой куриной грудки получается примерно 15 котлеток среднего размера. Поэтому, если считаете, что это много, тогда уменьшите вдвое все ингредиенты.
Рецепт приготовления на сковороде из куриной грудки
Шаг 1. Куриное филе нарезаем полосками, а затем поперек маленькими кусочками. Наша задача; как можно мельче порезать мясо. Через мясорубку перемалывать здесь не нужно, получится совершенно другая консистенция. Нарезанное мелко мясо складываем в миску, в которой дальше будем готовить мясную массу.
Шаг 2. В куриное мясо разбиваем яйцо, добавляем 2 столовые ложки майонеза, солим и перчим по вкусу. Насыпаем чайную ложку готовой приправы для курицы. Если ее нет, можно добавить по своему вкусу ваши любимые, но не более одно чайной ложки. И теперь все тщательно перемешиваем.
Если хотите добавить пикантности пропустите через чеснокодавилку зубчики чеснока. В моем рецепте этот этап пропущен.
Шаг 3. Теперь постепенно по одной столовой ложке добавляем муку.
Каждый раз хорошо перемешиваем, чтобы масса получалась однородной. Порой потребуется не две, а три ложки муки. Это зависит от величины яйца и густоты майонеза.
Добавьте в тесто пучок свежей или замороженной зелени. У меня был замороженный укроп. Это придаст готовому кушанью более аппетитный вид и пользу.
Еще раз все тщательно перемешиваем. Готовая мясная масса по консистенции должна напоминать, как на оладьи.
Шаг 4. На сковороду наливаем растительное масло и даем ему хорошо прогреться. Жарить будем куриные растрепки на среднем огне. Ложкой набираем куриную массу и выкладываем на сковороду. Подравниваем ложкой по возможности края и слегка придавливаем котлетки сверху, чтобы они были одинаковыми по толщине.
Это легче сделать, если обмакнуть ложку в стакане с холодной водой. То есть поступаем точно также, когда жарим обычные оладушки.
Жарим растрепки с каждой стороны до румяности. На среднем огне это занимает 4-5 минут. Когда нижняя сторона хорошо подрумянится, переворачиваем котлетки и столько обжариваем с другой стороны. Жарятся мясные оладушки быстро и мясо при этом успевает прожариться.
Шаг 5. Готовые куриные растрепки выкладываются на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира.
Затем перекладываем на другое блюдо.
Подаем растрепки горячими с любым гарниром, отварными или свежими овощами.
Получилось очень вкусно! Куриное мясо нежное, сочное! А вкрапления зелени и румяная корочка придает готовому кушанью привлекательный и аппетитный вид. Такое кушанье подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Приятного аппетита!