Здравствуйте! Сегодня хотела бы поделиться с Вами одним из вкуснейших ужинов, которого хватает на несколько дней - плов. Плов делаем часто, в основном на свежем воздухе. Но, так как сейчас условия не позволяют выехать на природу, покажу как готовлю это блюдо дома.
Нам понадобится:
1 кг говядины;
1 кг риса ( у меня сорт - Девзира);
700г моркови;
700 г лука;
2 ст.л. зиры;
соль, шафран, барбарис;
2 головки чеснока;
подсолнечное масло;
2 маленьких красных острых перца;
Итак, приступим. Мясо нарезаем мелким кубиком, лук полукольцами, морковь крупной соломкой, хорошо промываем чеснок и ополаскиваем перчик. Для приготовления плова взяла наш походный котелок, который используем на природе. Вы можете взять казан или другую посуду с толстым дном.
Наливаем подсолнечное масло, нагреваем его. Аккуратно закладываем в котел говядину, обжариваем до золотистой корочки.
Мясо выкладываем на тарелку. Далее обжариваем лук до карамельного цвета и добавляем морковь. Теперь можно все соединить. Возвращаем в котел обжаренное мясо. Будем варить зирвак. К мясу и овощам добавляем воды "на глаз", до консистенции супа. Варим 30-40 минут. Открываем крышку, засыпаем 1,5 ст.л соли, перемешиваем, затем 2 ст.л. зиры(узбекская более душистая), щепотку шафрана, острый перец и чеснок. Варим еще минут 30.
Через 30 мин вынимаем чеснок и стручковый перец.
Тем временем хорошо промываем рис до прозрачной воды. Добавляем к зирваку наш рис и 1 ч.л. барбариса. Рис аккуратно разравниваем, добавляем воду и чеснок, который ранее вынимали из риса. Воды должно быть выше риса на 2 пальца. Закрываем крышкой, готовим далее. Через 15 минут нужно сделать в плове небольшие отверстия до дна, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Тогда рис получится рассыпчатым. Оставляем еще буквально на 5 мин на огне и выключаем котел. Даем плову настояться минут 10 и можно приступать к ужину)
По данному рецепту плов получается очень вкусным, насыщенным, рассыпчатым, говядина просто нежнейшей. Подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Обычно подаю данное блюдо с белой лепешкой и овощным салатом. Ммм...пальчики оближешь! Приятного Вам аппетита!