Паста считается исконно итальянским блюдом. В Италии можно встретить несколько сотен разновидностей этого прекрасного блюда. Более того, в каждом регионе используют собственную уникальную рецептуру. Паста стала популярной несколько сотен лет назад и сегодня является визитной карточкой страны.
Сегодня я буду готовить простой, но очень вкусный рецепт пасты Песто. Изысканный соус с традиционными ингредиентами дополняет блюдо и делает его потрясающим. Классика итальянской кухни в фирменном исполнении прямо у вас на столе!
Это блюдо ценится по всему миру, про пасту складывают легенды и поют песни. Паста обязательно должна быть в вашей книге рецептов.
Для приготовления итальянской пасты нам понадобятся следующие ингредиенты:
· итальянская паста – 500 грамм;
· вяленые томаты – 100 грамм;
· руколла – 50 грамм.
Для соуса Песто:
· базилик – 50 грамм;
· петрушка – 15 грамм;
· зеленый горошек – 120 грамм;
· кедровые орешки (обжаренные) – 40 грамм;
· чеснок – 3 зубчика;
· лимон – 1 штука;
· оливковое масло – 50 мл;
· соли и специи – по вкусу.
Рецепт получается относительно недорогим и подойдет для четырех персон. Теперь главное — следовать рецептуре и все у вас получится!
Рецепт приготовления
Самое главное в приготовлении любой пасты – это соус. Очень важно, чтобы все ингредиенты были свежими. Не будем терять время и поставим кастрюлю с водой на плиту. Пока вода будет закипать, я займусь соусом.
В блендер или кухонный комбайн погружаем свежие листья базилика. Не забываем промывать зелень чистой водой. Следом за базиликом идет петрушка и пару ложек оливкового масла. Последний ингредиент нужен для того, чтобы блендеру было легче справляться с зеленью. Теперь добавляем в чашу с зеленью зеленый горошек и продолжаем процесс.
Следующий этапом мы добавляем в соус сок одного лимона и поджаренные кедровые орешки. Добавляем еще ложку оливкового масла. Кстати, вы можете использовать оливковое масло первого отжима, оно имеет более ароматный вкус. Добавляем к соусу пару ложек масла с вяленых томатов и продолжаем перемалывать. Дальше идет чеснок и немного соли для вкуса.
Наша вода уже закипела, значит, пора отправить туда настоящие итальянские макароны из твердых сортов пшеницы. Готовим макароны до состояния аль денте. Как правило, на пачке указывают время приготовления, которое составляет 8-9 минут.
Важно! Рекомендую периодически проверять макароны на готовность. Рецепт на пачке — это хорошо, но переваривать пасту не стоит. Время приготовления может существенно отличаться в зависимости, какие макароны вы купили.
Практически готовые макароны снимаем с огня и сливаем воду через дуршлаг. Теперь нам осталось только проверить соус Песто на вкус. Если недостаточно соли или перца, то можно добавить еще немного. В этом деле главное — довести соус до идеального состояния. Кстати, воду для макарон солить не нужно, соус отдаст весь вкус.
Соединяем готовую пасту с соусом Песто в глубоком сотейнике на плите, добавляем немного вяленых томатов, свежую рукколу и хорошенько перемешиваем. Ароматное и очень вкусное блюдо готово.
Приятного аппетита!